几斤的鲫鱼炖汤比较好 鲫鱼炖汤多大的鱼合适

我們都知道鲫魚湯是一種很受歡迎的魚湯。它味道鮮美，湯鮮美，營養價值高。具有良好的功效和功能。很多人會在家裏做鲫魚湯。制作鲫魚湯有一定的技巧，尤其是鲫魚的選擇。那麽有多少公斤的鲫魚更好呢？我們來看看！

無論炖鲫魚湯是大還是小

鲫魚的選擇應該在半公斤~1公斤左右。這種大小的鲫魚不會太老或太嫩，營養豐富。

當我們選擇鲫魚時，我們不能選擇太大或太小的鲫魚。太大的鲫魚年齡較大，魚肉脂肪較多，炖湯油膩，味道不好。鲫魚的骨頭太多了。如果它太小，它就有太多的骨頭。如果你吃魚肉，你感覺不到魚的新鮮和嫩度，所以一般選擇不太大或太小的鲫魚，我們必須購買新鮮的，盡量不要選擇那些已經死亡的。

炖鲫魚湯的技巧是什麽

制作鲫魚湯，去除魚腥是關鍵，湯色的濃淡也是判斷鲫魚湯成功與否的關鍵。鲫魚湯濃白的主要來源是魚皮。鲫魚皮富含膠原蛋白，使湯呈白色。

炸魚

炸魚的目的是利用高溫凝結魚皮中的膠原蛋白。這時，加水，湯的顔色就會變得非常白。一般來說，當我們做魚湯時，我們應該提前煎魚。這樣，魚湯就會變得非常白。

加入沸水

煎魚後，我們将向魚湯中加水。爲什麽特别強調加開水而不是冷水？煎魚時，魚是加熱的。如果突然加入冷水，魚是冷的，蛋白質不容易煮沸。換句話說，魚肉中的蛋白質應該一直加熱。當我們加入開水時，我們可以大大縮短魚湯的煮沸時間，最大程度地使魚湯變白。

加熱

無論你做什麽湯，隻要原料富含蛋白質，火能使湯沸騰，湯就會非常白。因爲煮沸有利于蛋白質在食物中的沉澱。

添加：

在以上幾點中，鲫魚湯已經很白了，但我們也可以添加一些其他成分，如豆腐、白蘿蔔、冬瓜、蘑菇等。這些成分本身很白，不僅可以增加魚湯的顔色，還可以吸收魚湯中的雜質，還可以給魚湯增添一種清新的感覺。

鲫魚湯的常見做法

在做湯之前，我們應該準備各種調味品和主要原料，即鲫魚。然後準備的調味品包括食用油、生姜、胡椒、鹽和青蔥。

首先将從市場或超市購買的鲫魚的魚鱗剝去，清洗魚胃的内髒，然後用清水沖洗兩次。

在鍋中燒适量的油。當溫度達到6-7%時，将清洗過的鲫魚放入鍋中。這裏有一個關鍵的地方。不要放太多油，否則湯會很油膩。

将鲫魚放入鍋中稍微煎一下，兩側的魚體會稍微變色。

再開鍋燒開水。煮沸後，将開水倒入裝有鲫魚的鍋中。你可以在魚之前多放點水。因爲這是一道湯菜，吃肉和喝湯一樣重要。即使對一些脾胃虛弱的人來說，喝湯也比吃肉更重要。這裏有一個想法，你必須倒開水，這樣煮熟的魚湯可以最大程度地避免魚腥味。

然後在鍋中加入蔥和姜片，用大火煮沸，轉中火或用小火慢炖，直到鍋沸騰，湯變白。此時，加入适量鹽，煮1-2分鍾。