反复油炸后的食用油为什么不宜食用
发布时间：2022-03-02 13:30:02
。不僅如此，一些家庭喜歡在油炸食物後将多餘的油排幹，添加一些新油重複使用，然後将其排幹。
研究表明，食用油在200~300℃時至少有三種變化：一種是熱分解，其中脂肪酸和肝油分解成具有異味的小分子，如醛、酮、醛、醛和低級蠟，這将對人類健康産生不利影響。還有兩種變化：儲層表面的熱氧化聚合和儲層中的低氧聚合。由于這兩種化學變化，油中熱分解産生的小分子将逐漸聚集在一起，形成更大的分子基團。這些分子群中的一些也可能導緻人體慢性中毒。
一次倒出來太浪費了。最重要的是不要反複油炸，也不适合存放太久再使用。當油的粘度增加，變成粘稠的、流動性較低的液體時，就不能再吃了。
。不仅如此，一些家庭喜欢在油炸食物后将多余的油排干，添加一些新油重复使用，然后将其排干。
研究表明，食用油在200~300℃时至少有三种变化：一种是热分解，其中脂肪酸和肝油分解成具有异味的小分子，如醛、酮、醛、醛和低级蜡，这将对人类健康产生不利影响。还有两种变化：储层表面的热氧化聚合和储层中的低氧聚合。由于这两种化学变化，油中热分解产生的小分子将逐渐聚集在一起，形成更大的分子基团。这些分子群中的一些也可能导致人体慢性中毒。
一次倒出来太浪费了。最重要的是不要反复油炸，也不适合存放太久再使用。当油的粘度增加，变成粘稠的、流动性较低的液体时，就不能再吃了。
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