炸油条怎么不油腻

衆所周知，油條是一種常見的油炸食品。其方法相對簡單。一般來說，它隻需要切面和油炸。不同的人做不同的油條，有些人做得很油膩。那麽爲什麽油條不油膩呢？讓我們來看一看！

油條怎樣才能不油膩

1。使用合适的面粉

，選擇蛋白質含量爲11.5%~15%的面粉制作面團棒。如果面粉蛋白質含量低，面團内部結構差，拉伸時表面不均勻，油條的吸油量就會增加。

2. 适當增加水分

每500克面粉添加215g至240g水。在油炸過程中，油條中的水分從内向外傳遞的時間更長，而且水是拒油的，因此油不容易進入油條内部，從而減少了對油的吸收。

3. 可減少酵母和無鋁發酵粉的用量

單獨使用無鋁發酵粉，用量爲面粉重量的3%，即500克面粉加15克無鋁發酵粉。如果同時使用酵母，可以減少無鋁發酵粉的用量。每500克面粉，加入5克即食幹酵母和6克不含鋁的雙效發酵粉。

4. 減少鹽和食用油的用量

每500克面粉中添加10至15克食用油和6克鹽。在油條的配方中加入過多的食用油會使油條在油炸過程中吸收更多的油。在油條配方中加鹽，可以使油條中含有一定量的鹽，與水形成鹽溶液，起到一定的排油作用，減少吸油。

5. 适當縮短面團的喚醒時間

面團的喚醒時間越長，面團中的二氧化碳氣體越多，油炸時容易吸收更多的油。添加适量的糖可以縮短面團的蘇醒時間。

6. 使用更高的油炸溫度

油炸溫度應在150℃到180℃之間。如果油炸溫度過低，油炸時間會延長，油條的吸油能力會增強。

7. 縮短油炸時間

随着油炸時間的延長，面團棒的吸油量也會增加，即面團棒在油中停留的時間越長，進入面團棒内部的油越多。因此，在保證油條質量的前提下，盡量縮短油炸時間，油炸至油條表面金黃。