蒸蛋糕为什么蒸成死面饼 蒸蛋糕为什么塌成饼

衆所周知，蛋糕是一種由面粉和雞蛋制成的食品。它可以在烤箱裏烤，也可以在電飯鍋裏蒸。許多人在家蒸蛋糕。然而，很多人的蒸餅都會塌成餅，那麽爲什麽蒸餅會塌成餅呢？讓我們來看一看！

爲什麽蒸蛋糕會塌陷成蛋糕

1。面粉太少

在蒸蛋糕的過程中需要添加面粉，但面粉的數量真的很難掌握。面粉加得太多會使饅頭太硬，如果面粉加得太少，會使整個蛋糕難以成型，導緻面團崩塌。當我第一次蒸蛋糕時，我失敗了，因爲我加的面粉太少了。

2. 蛋清并沒有完全殺死

，但我發現家裏沒有打蛋器。雖然網上有很多很好的方法來取代打蛋器，但如果沒有打蛋器，整個蛋清發送過程仍然非常耗時費力。此外，有些人更焦慮。當他們看到他們幾乎準備好了，他們将被用來蒸蛋糕。事實上，他們根本不知道自己沒有得到充分的治療。這也是饅頭崩塌的一個重要原因。

3. 蛋黃不分批添加到蛋清中

無論哪個饅頭教程，都會提到分批蛋清應分三次添加到蛋黃中。每次加入蛋清時，像盤子一樣攪拌，直到加入所有的蛋清。這裏還提到，蛋清和蛋黃應該像蔬菜一樣攪拌，也就是說，攪拌時不能循環攪拌。這樣，面包糊就會被稀釋。一旦變稀的現象再次出現，似乎之前添加了很多面粉，而此時添加的面粉相對較少。因此，就會出現崩潰。

4. 打開蓋子太快

一般來說，不管是饅頭還是饅頭，我們都要用大火蒸一段時間，然後轉低火蒸一段時間，直到時間到了。即使是時候，我們仍然需要在打開蓋子之前繼續打開門一段時間。隻有這樣，面包或饅頭才能不倒塌。因此，如果你急着在蒸的時候打開鍋蓋，也會導緻面包崩塌。

蒸蛋糕的重要之處

首先，蒸蛋糕

的蛋白奶油也需要發送到濕泡沫上方。很多人在開始下一步的時候沒有很好地發送蛋白質，所以失敗了。我們必須使蛋白質變得精細、有光澤，并有明顯的線條，然後才能進行下一步

2。熱的大小

蒸蛋糕時，我們在蒸後把火變成一個大火，而不是整個火

3。蒸煮時間

應根據蛋糕的大小進行調整。一般要等40分鍾才能完全煮熟！

蒸蛋糕的家常做法

1準備五六個雞蛋，将蛋清和蛋黃分開

2在蛋黃中加入150g面粉，最好用篩子過濾，這樣會更細膩。兩湯匙糖和50%花生油可以混合均勻

3現在處理蛋清，用打蛋器打蛋清（底部不能用礦泉水瓶代替），然後放一匙糖繼續打，用一勺糖敲打白色氣泡，繼續打，直到筷子不會掉到中間。記住要把它打到位，否則它會崩塌

4把打好的蛋清放進蛋黃裏兩三次，攪拌均勻。記住要循環攪拌，否則氣泡會很容易消失

5攪拌均勻，倒入塗有油的容器中。用牙簽在塑料薄膜上戳幾個洞，以便排出空氣。蓋上蒸籠蒸40分鍾。關掉火，慢炖10分鍾。

蒸蛋糕時應注意的事項

1。最重要的是和烘焙蛋糕時一樣，也就是說，蛋白質必須被送去幹發泡，而且盆中的所有蛋白質都被均勻地送去幹發泡，中間不幹，邊緣濕潤。這樣，攪拌時泡沫也會消失。

2. 蒸蛋糕時，大量蒸汽進入蛋糕，增加了蛋糕中濕原料的比例，容易導緻失敗。蒸之前，建議用保鮮膜覆蓋模具，然後用牙簽戳一些小孔通風。這将減少進入蛋糕的水量。

3. 蒸蛋糕時，先在蒸鍋下把水燒開，然後把蛋糕放進去。這個原理就像預熱烤箱一樣。在穩定的溫度環境下，蛋糕可以更好地膨脹和成熟。蒸蛋糕時，時間必須足夠長。建議蒸50-60分鍾。在整個過程中不要打開鍋蓋。

4. 像烘焙蛋糕一樣，不要使用不粘模具或潤滑任何模具。模具表面的油會影響蛋糕的高度，出鍋後很容易縮回。

5. 就像烘焙蛋糕的步驟一樣，它從鍋裏出來後需要倒置冷卻。如果不把它翻過來，奇峰蛋糕會因爲重力的影響而收縮，因爲它的組織特别柔軟。