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鸡蛋经水洗后为什么容易变坏

发布时间:2022-03-02 12:35:02

衆所周知,雞蛋的蛋殼是圓的,很漂亮。然而,如果你在放大鏡下觀察雞蛋,你會發現雞蛋就是它的本來面目——蛋殼上布滿了小孔。在新生的雞蛋表面有一層膠狀物質,可以堵住蛋殼上的這些小孔。然而,這層膠體可以溶解在水中,因此當用水沖洗雞蛋上的污垢時,它也會沖洗掉膠體。這樣,蛋殼上的洞就像一扇打破玻璃的窗戶,細菌會像“冷風”一樣直沖進來,所以雞蛋很快就會變壞。

過去,養雞戶經常将新生的雞蛋浸泡在石灰水中一段時間,這樣雞蛋就不容易破碎。有兩個原因:第一,石灰水本身可以消毒。第二,雞蛋不斷地“呼吸”,通過小孔釋放二氧化碳。一旦這些二氧化碳遇到石灰水,它将立即生成白色碳酸鈣沉澱并堵塞小孔。這樣,細菌就不會侵入蛋殼,雞蛋也不容易破碎。

所以在你買雞蛋後,除非你想馬上吃,否則不要用水清洗。

众所周知,鸡蛋的蛋壳是圆的,很漂亮。然而,如果你在放大镜下观察鸡蛋,你会发现鸡蛋就是它的本来面目——蛋壳上布满了小孔。在新生的鸡蛋表面有一层胶状物质,可以堵住蛋壳上的这些小孔。然而,这层胶体可以溶解在水中,因此当用水冲洗鸡蛋上的污垢时,它也会冲洗掉胶体。这样,蛋壳上的洞就像一扇打破玻璃窗户细菌会像“冷风”一样直冲进来,所以鸡蛋很快就会变坏

过去,养鸡户经常将新生的鸡蛋浸泡石灰水中一段时间,这样鸡蛋就不容易破碎。有两个原因:第一,石灰水本身可以消毒。第二,鸡蛋不断地“呼吸”,通过小孔释放二氧化碳。一旦这些二氧化碳遇到石灰水,它将立即生成白色碳酸钙沉淀并堵塞小孔。这样,细菌就不会侵入蛋壳,鸡蛋也不容易破碎。

所以在你买鸡蛋后,除非你想马上吃,否则不要用水清洗

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