蒸的蛋糕出锅就塌了怎么办

衆所周知，蛋糕是一種常見的面食甜點。它可以在烤箱、蒸籠或電飯鍋中制作。爲了方便，很多人會直接用電飯煲蒸蛋糕，但在烹饪會議後蛋糕會倒塌。那麽，如果整個蛋糕從鍋裏出來時崩塌了呢？讓我們來看一看！

如果蒸蛋糕從鍋裏出來時崩塌了怎麽辦

1。蛋糕中間不蒸

用電飯煲做蛋糕。與烤箱不同，你可以清楚地看到蛋糕的制作過程。它在鍋裏關着。我們所能做的就是通過看時間來判斷蛋糕是否煮熟了。然而，每個電飯煲的糕點糊量、烹饪時間和程序不同，因此可能會出現糕點中間沒有完全蒸熟的情況。蛋糕在成型前呈糊狀，在加熱過程中逐漸變爲固體蛋糕。如果蛋糕的中間沒有完全蒸透，中間一定是糊狀的，所以當它被取出時，它會很快崩塌，因爲中間仍然是糊狀的。

解決方案：該蒸蛋糕了。打開電飯煲的蓋子，用竹竿插進去，然後取出，看看是否有濕面糊取出。如果面糊還是濕的，蓋上面糊繼續蒸至熟。

2.

蛋黃醬和蛋白奶油在攪拌過程中不能畫圓圈，這會導緻蛋白質迅速消泡，蛋糕崩塌。蛋糕被鍋裏的溫度加熱時會膨脹。當它離開鍋時，溫度消失，蛋糕收縮，形成凹陷。

解決方案：将蛋白質送至硬發泡。蛋黃醬攪拌好後，一定要把它翻到底，攪拌均勻。不要畫圓圈，否則過度攪拌會導緻蛋糕下沉。

3. 當冷的

饅頭通常是蒸的時候收回。鍋是熱的，鍋的外面是冷的。熱饅頭遇到冷空氣會收縮，用電飯鍋蒸蛋糕也會收縮。當我們蒸蛋糕的時候，我們應該炖3-5分鍾，而且我們不應該打開抽油煙機，這樣會把房間裏聚集的熱空氣排幹。當房間變冷時，蛋糕就會變冷。

在電飯煲裏蒸完蛋糕後，扣扣不方便翻轉。因爲蒸汽機上有防粘塗層，所以隻能直接倒出。然後，餅體又熱又濕，無法支撐餅體的厚度，因此被壓入凹面。

解決方案：蛋糕蒸好後，用小火慢炖幾分鍾。裏面的溫度稍微高一點，然後打開蓋子，這樣溫差就不會太大，蛋糕也不會收縮。蛋糕的主體從鍋中出來後應立即翻轉，以防止蛋糕内部被擠壓。

如果蛋糕是在電飯煲裏蒸的，面糊應該盡可能薄，以減輕蛋糕的重量，烹饪時間應該更長，這樣蛋糕中的水分會稍微好一些，以避免抑郁。