清水丸子用瘦肉还是肥肉 清水丸子用猪身哪块肉

衆所周知，制作肉丸的方法很多。清水肉丸是最受歡迎的飲食方式之一。許多人在家裏做清水肉丸。制作清水球有一定的重要性，尤其是肉類的選擇。那麽，什麽樣的肉可以讓清水球變得美味呢？讓我們來看一看！

清水肉丸用什麽肉

一般來說，制作清水肉丸用的是瘦肉，可以選擇豬裏脊肉，但我覺得3:7的肥瘦比豬肉味道更好。這種脂肪與瘦肉的比例使肉丸柔軟光滑，但不會太油膩。因爲它隻需要用清水煮，不需要油炸，所以不建議用太多的肥肉來做肉丸，因爲脂肪中的脂肪不會出來，吃後會覺得油膩。

清水丸與它的名字相同。這湯清淡，但味道鮮美、嫩滑、爽口。它不油膩。湯雖然清淡，肉卻很香。冬天喝一碗水很舒服。清水灣雖然是用肉做的，但味道鮮美，不油膩。很多人吃膩了肉後喜歡吃清水灣。因此，有人說清水灣是一道“無肉無菜”的菜。

清水肉丸最好用瘦肉還是肥肉

在正常情況下，我們用3%的脂肪和7%的瘦肉來制作，因爲純瘦肉制成的肉丸味道太緊、嗆人、不油膩，所有肥肉都太油膩，所以我們會按比例混合脂肪和瘦肉。但我們通常選擇豬肉來煮肉丸。如果我們用牛肉和羊肉做肉丸，我們會嘗試使用瘦肉、後進肉和麸質。經過調味料、水分和強度處理後，我們可以将其制成膠體，以達到q-bomb的味道。如果是海鮮丸或魚丸，我們會按比例添加一些肥肉，并與魚、蝦和其他海鮮一起制作。

練習清水球所需的配料和配料

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清水球：400克豬肉、1個雞蛋、1個洋蔥、1小片生姜、1湯匙料酒、适量鹽、1湯匙澱粉、幾滴醬油、，2湯匙食用油

湯：鹽和韭菜

具體步驟：

步驟1：選擇三份肥七份瘦的前腿肉，在清洗豬毛和其他雜質後，将其清洗、切碎或用絞肉機攪拌。一定要瘦一點。最好把它切成肉醬，這樣更容易形成一個球。

第二步是将蔥和姜切碎，用少量沸水浸泡，冷卻備用。

第三步是依次加入一勺料酒、幾滴醬油、一個雞蛋、一勺澱粉、适量鹽、蔥姜水和兩勺食用油，用筷子朝一個方向攪拌5分鍾以上。當配料混合均勻時，肉餡會更結實，味道更好。

第四步是在一個大鍋裏把水燒開，直到鍋底冒泡，然後把火調低。調整好肉泥後，用手抓一把肉泥，用老虎的嘴擠出肉丸。

第5步：将肉丸放入之前煮熟的水中。所有的肉丸準備好後，過一段時間，肉丸表面變色并基本凝固，轉中大火煮沸，肉丸浮起，去除表面的漂浮泡沫。

第6步：先把球拿出來。如果你想吃蔬菜，在鍋裏剩下的清水湯裏煮一些蔬菜或蘿蔔、冬瓜等，然後加入适量的鹽、蒜苗或蔥，然後倒入之前的球。

清水肉丸的制作技巧

（1）肉類的選擇

肉丸的成分原則上很多。最常用的是豬肉和魚。有許多豬肉用于制作清水肉丸。豬肉應選擇嫩滑的肉，如豬裏脊肉和豬前腿肉。脂肪和瘦肉的比例是3:7。最好去除豬皮和筋膜。

（2）肉餡需要不斷攪拌

攪拌是制作肉丸必不可少的基本步驟。許多肉丸還加入了打散肉餡的步驟。打漿和攪拌都可以使肉餡更結實，更容易收集，并且使肉丸的q炸彈不容易傳播。

（3）先用小火煮肉丸，然後用大火煮

。剛開始時不要用大火，水沸騰後不要放肉丸子。目的是防止肉丸在滾水中分散。先用小火，将肉丸成型，然後改爲大火，這樣肉丸就不容易分散。

（4）雞蛋、澱粉和食用油

雞蛋和澱粉的作用是使肉餡更加嫩滑。添加後，可以在肉餡表面形成保護膜，鎖住肉餡中的水分，這樣肉丸就不會太幹，食用油也一樣，肉餡就不會太幹。

加入至少一種雞蛋和澱粉。玉米澱粉或紅薯澱粉可用作澱粉。