为什么我做的花卷不蓬松 蒸出来的花卷不蓬松怎么办

衆所周知，花卷是一種常見的面食。它們嘗起來又軟又鹹，味道鮮美。他們深受人們的喜愛。許多人在家做花卷。制作花卷有一定的技巧。有些人不把花卷弄得蓬松，味道也不好。那麽爲什麽花卷不蓬松呢？讓我們來看一看！

爲什麽我的花卷不蓬松

原因1：可能是原料選擇不合适

我一般選擇高筋面粉做饅頭和花卷。高筋面粉是指平均蛋白質含量約爲13.5%的面粉，其活性好、光滑，不易結塊。雖然低筋面粉、中筋面粉或高筋面粉可以用來制作花卷，但高筋面粉在口感和營養價值方面更好，因爲用它制作的饅頭花卷更耐嚼，更好吃。

原因2：可能是發酵不足

饅頭不軟。大多數原因是由于面團發酵不足，面團中有死皮，無法膨脹。雖然在蒸煮過程中會膨脹，但如果面團早期發酵不足，内部組織支撐不足，饅頭就不會柔軟有彈性。爲了更好地促進面團發酵，我們可以從以下幾個方面入手。

1. 攪拌面條時，加入幹酵母制成面條。一般來說，面粉和水的比例是2:1。當然，根據面粉的實際情況，酵母應該用溫水融化，這會燙傷酵母内部，影響其活性。

2. 面團制作過程中溫度和時間的控制也會影響面團的發酵。夏天可以在安靜的地方發酵。冬天，盛面團的容器可以放在溫水中。一般情況下，溫度不應超過40°C。發酵時間一般爲1小時左右，可根據具體溫度進行調整。以下是發酵面團的外觀。

3. 沒有第二次覺醒也會影響花卷的柔軟度和味道。二次喚醒還應控制溫度和濕度。一般來說，提前在鍋裏煮一些溫水很簡單。水未煮沸，約60°C至70°C，然後将籠子放在喚醒抽屜上。當花卷的原始胚膨脹到大約1.5倍時，火和蒸汽。

原因3：可能是加熱和蒸制時間沒有得到很好的控制

在小火上蒸的花卷或饅頭會松散，味道不好，所以應該在大火上蒸，通常大約15~18分鍾。需要注意的是，熄火後，不要立即取出花卷，而是等待5分鍾後再取出花卷，這樣可以确保花卷更柔軟，不會倒塌。

如果饅頭不蓬松怎麽辦

I:面粉的選擇

最好選擇高筋面粉來增加饅頭的味道。如果你用低筋面粉做花卷，味道會變差，而且不會變軟。最好使用高筋面粉。

II：水量不當

可能是在揉面時添加的水量不當。如果加水過多或過少，會導緻饅頭的味道變差，影響整體外觀。最好遵循嚴格的面粉和水的比例，這樣饅頭會更加柔軟可口。

三：熱量控制

饅頭的熱量也很重要。如果加熱不當，裏面的酵母會被高溫殺死，這很容易導緻酵母失去原有的活性。最好在早期使用高火，最後使用低火蒸汽，以形成熱膨脹和冷收縮的原理，從而使軋輥更加柔軟。

注：蒸花卷時，将鍋冷卻，将花卷放入冷水鍋中，先用小火蒸，煮沸後将花卷燒成大火。蒸制時間取決于花卷的成熟度。

隻要你注意以上幾點，美味的花卷就不會失敗。柔軟蓬松的花卷是如何膨脹的

衆所周知，花卷是由發酵面團制成的。面團是給酵母提供适合繁殖的條件，從而産生大量的二氧化碳氣體。在蒸煮過程中，二氧化碳因加熱而膨脹，使花卷膨脹。這樣，花盆裏的花卷就非常柔軟了。它們的蒸法與酵母蒸面團的蒸法相同。發酵面粉時，面粉與酵母的比例爲100:1，即100g面粉需要加入1g酵母。如果你想有更好的膨脹效果，你需要軟化面粉，使其稍微膨脹。因此，面粉與水的比例爲1:0.6，即每公斤面粉需要放入62溫水中，水溫應在30到35度之間，這樣才能使面團發酵良好，饅頭層次清晰，膨脹效果好。

花卷家常做法

主要材料：面粉、食鹽、食用油、五香粉

做法步驟：

1。将酵母粉加入面粉

中攪拌均勻。你可以加入一些糖，然後将其倒入溫度不超過30度的溫水中。攪拌時倒入面粉，面粉會變成絮狀，然後用手将其攪拌成光滑的面團，蓋上保鮮膜，并将其放入兩倍大小的高溫處。頭發上會有很多小七個洞。

2. 制作

①. 在面板上加入少量面粉，将面團從面盆中取出，用力揉搓，排出面團中的氣體，再次攪拌成光滑的面團，然後用擀面杖擀成餅狀。

② 将五香粉、食用鹽和食用油均勻塗抹在面團上。如果你喜歡吃蔥，你也可以放一些蔥，然後把面團卷起來。

③ 用刀将擀好的面團切成小塊，然後疊在一起，用手按壓。

④ 按壓後，用雙手抓住兩端并扭轉。美麗的花卷完成了。

3. 蒸煮

不要沖進鍋裏。你可以在蒸籠中醒來15分鍾，再次發酵，向蒸籠中加入冷水，放入花卷，水沸騰後蒸15分鍾，然後熄火，繼續炖3分鍾，啓動鍋，香花卷就好了。