面团怎么揉出手套膜 面团揉出手套膜要多久

我們都知道，很多人在做意大利面時會揉面條。揉面有一定的技巧，尤其是揉面的程度。有些面團點對揉面有很高的要求，需要将面團從薄膜中揉出。那麽面團是如何制作手套膜的呢？讓我們來看一看！

爲什麽面團會拉膜

在制作面包的過程中，最常見的問題是手套膜。這一步讓許多人感到困惑。對于需要高面筋面粉的西式糕點，如制作吐司、小餐袋、甜甜圈和克松，面團需要更多攪拌，直到面團打開時出現薄膜，隻是要求的狀态略有不同。

一般來說，面粉可以打開膜，這表明面筋非常好，面粉的面筋度主要與面粉的蛋白質含量有關。加水後，面粉中的蛋白質在攪拌下會形成一個細密而有彈性的結構，因此面粉可以拉出膜，這與面粉中的蛋白質含量有關。在高、中、低三種面筋面粉中，高面筋面粉的蛋白質含量最高，最容易脫膜。

如果面團沒有揉捏到位，面團就無法拉出薄膜。即使面團發酵成功，烤出來的面包嘗起來也像饅頭，既不蓬松也不細膩。沒有面包的獨特味道，它就無法刷。這就是面團需要攪拌的原因。

如何揉面團制作薄膜

1。後油法

後油法指的是在開始時不添加黃油。等到面團揉好，醒來一段時間，然後在面筋形成後加入黃油開始攪拌，這樣更容易形成薄膜，因爲黃色的油會阻止面筋的形成。

2. 後酵母法

後酵母法是指在混合面粉時，不應首先添加酵母和黃油。混合其他原料，揉面團。蓋上蓋子，放入冰箱冷藏起來。最好放一晚，這樣面筋就可以形成了。然後用少量水融化酵母，揉成面團。黃油也被加入并揉搓在一起，使其更容易從膠片中取出。

3. 混合方法

如果你想輕松地揉捏手套膜，當然，你最好有一台廚師機器。如果你沒有廚師的機器，用手揉捏會更費力。你可以用一隻手按壓面團的一端，用另一隻手反複向前摩擦面團。如果水果面團粘在砧板上，你可以用刮刀來塑造它。當面團粘不住你的手時，你可以不時地拍打面團，然後繼續揉搓薄膜。

手工揉捏非常費力。最好找個力氣大的人來揉，因爲在揉面團的過程中，面團的溫度會因爲反複摩擦而升高。面團可能是在這個過程中發酵的，制作薄膜并不容易。最好的辦法是在短時間内大力制作這部電影。

面團揉出薄膜需要多長時間

通常至少需要半小時。

1. 我們應該正确地揉面團，這與我們通常在洗衣板上洗衣服的方式相似。壓面團的一端，像洗衣服一樣在砧板上揉面團。我們應該使用獨創性

2。面團一開始很硬。揉捏一段時間後，你會發現它越來越粘，不僅對手，而且對砧板，它不會掉下來，沒關系。我們準備一個刮刀，把它粘在砧板上。我們要把它刮下來再揉一次。不要改變技巧。如果我們繼續揉捏大約10分鍾

3，會好一點。此時，我們将拿起面團的一端，在砧板上揉搓并攪拌幾次。你會發現面團粘的不多

4。隻需揉搓一段時間，打幾下大約20分鍾，你就會發現面團不會粘在手上，變得非常有彈性

5。揉幾分鍾，手套膜就會出來

6。這是揉捏手套薄膜的整個過程。估計需要半個小時

7。用手揉捏仍然很累，如果可能的話，我們可以選擇機器揉捏

手動揉捏技巧

1。面粉的選擇很重要。首先，我們應該使用高筋面粉或面包專用面粉。

2. 在揉面過程中，盡量拉伸面團。如果面團水分太少，就不容易拉伸，所以這裏的技巧是掌握面團的水分。

3. 在面筋前加入适量的鹽，幫助面筋形成。

4. 揉好面筋後，你可以加入黃油。慢慢揉捏，反複折疊面團。你也可以适當地攪拌面團，直到面團變得光滑，不會碰到你的手。

通常，在這些步驟完成約10分鍾後，您可以嘗試用手掌支撐膠片。如果支撐膜的效果不好，可以繼續揉打，直到膜形成。