馒头不回弹是发过了吗 蒸的馒头为什么按下去的回弹不了

衆所周知，饅頭是一種常見的面食。它味道芳香柔軟，味道豐富，味道很好。它深受人們的喜愛。許多人在家做饅頭。然而，有些人的饅頭沒有反彈，爲什麽呢？讓我們來看一看！

饅頭還沒有反彈

還沒有。

饅頭沒有反彈的最直接原因可能是，面團完全沒有發酵就被制成生胚，生胚直接在鍋中蒸，沒有二次發酵。如果第一次發酵到位，即使沒有二次發酵的饅頭也會反彈，但彈性不如二次發酵後的饅頭。也可能是鍋蓋上的正氣水滴落，導緻饅頭變成死面，但這種情況不會出現一次一鍋的現象。一般來說，個别饅頭會變成死面團。

饅頭沒有反彈的主要原因

1。饅頭變酸時不會反彈

面團放在砧板上後，食用堿水太少，未達到酸堿中和狀态。此外，醒來超過十分鍾後，饅頭會變得越來越酸。鍋裏的饅頭一定是酸的，不會反彈。

2. 饅頭在未煮熟時不反彈

蒸入鍋中後，火力必須足夠，不能太小。饅頭最怕的是火力突然變大變小，影響饅頭的真正發酵，擾亂饅頭的正常狀态。因此，饅頭不會煮熟，也不會反彈。

3. 饅頭很軟，不會反彈

饅頭很軟。醒着的饅頭也很軟。蒸籠裏蒸的饅頭也很軟，不會反彈。

4. 如果火力不夠

不要反彈饅頭放入鍋中後，一定要控制火力。不能太大或太小。如果火太小，饅頭就站不起來。如果火太大，饅頭就不能反應，饅頭就不會反彈。

饅頭的常見做法

首先，拌面條時，我們必須分批加水。此外，在添加發酵粉時，我通常會提前用溫水融化發酵粉，然後攪拌面條。制作面團時，注意不要使面團太硬。

第二步，混合面團，放入盆中發酵。面團發酵的最佳溫度是30度左右，所以我通常在鍋裏放一些熱水，把盛面團的盆放在水上，蓋上鍋蓋，等待發酵。夏天的發酵時間比冬天短，所以我對時間持樂觀态度。

第三，發酵的面團将是以前的兩倍大。這時，我們可以把面團拿出來揉。這個功能是排出面團中的空氣。此時，你可以使用一點力。揉面時間可以更長，這會使饅頭更結實。

第四，在做饅頭之後，在鍋裏蒸之前，我們可以把饅頭叫醒大約10分鍾，然後點火。我通常蒸15分鍾饅頭。時機成熟時，不要立即拿起蓋子。應該是把火關掉，等3到5分鍾，然後打開鍋蓋，這樣饅頭就完全好了！

做饅頭時應該注意什麽

1。頭發一定是滿的。面團中有許多密集的蜂巢，體積大約是原來的兩倍。

2. 用來做面團的溫水不能太熱。溫度過高的水會燙傷酵母或燙傷面團，使面團不起皮，當然也不會反彈和蓬松。

3. 面團制作完成後，要充分揉搓并用盡，一定要多揉搓，這樣味道會更好。

4. 做飯前再次醒來很重要。将揉好的饅頭放入蒸籠中，保持清醒約20分鍾。最好能看到饅頭的體積再次發生變化。