为什么做的面包发不起来且分层 做的面包发不起来且分层怎么办
发布时间：2022-06-22 20:50:02
我們都知道面包是生活中常見的面食。它有很多做法和豐富的品味。它嘗起來又軟又好吃，又甜又好吃。它深受人們的喜愛。許多人在家做面包。那麽爲什麽面包不能被分配和分層呢？我們來看看！
無法制作和分層的面包是怎麽回事
首先，面團的面筋問題
面團的面筋不夠，沒有面筋，薄膜也沒有拔出。這将影響面包組織、面包産品的質量和面包的味道。發酵問題
面團發酵時，表面幹燥，成品會幹燥開裂。
2. 發酵時間不夠，面團粗糙發黃，面包沒有細孔。
三、烘焙問題
1當烤箱溫度不符合标準時，将其投入烘焙，導緻面包皮過厚。
2. 也可能是烘焙時間太長。
如何處理無法分層的面包
i.建議更改配方
1添加面包改良劑。
在原配方中添加面包改良劑可以改善面粉的面筋，改善面包中的水質，并爲酵母提供營養。
2. 添加奶粉
如果你想嘗得更好，可以在原配方中添加30%面粉的奶粉。
II。推薦操作方式
1揉面團，然後放入黃油
（1）混合并揉制除黃油以外的所有原配方原料（添加面包改良劑和奶粉）。
（2）成球後，使用摔跤、揉捏和摔跤的方法。攪拌至圖1所示的程度後，加入黃油并揉捏。
（3）面團吸收黃油後，揉幾分鍾，直到面團能拉出透明薄膜（如下圖所示）完成面團。
（4）面團的最佳溫度爲26-28℃。面團溫度控制的計算公式如下：
（水溫+面粉溫度+室溫）/3+5℃=面團溫度
（5℃爲摩擦溫度）
（5）面團完成後，将整個面團揉成一個大圓圈（如下圖所示），放入一個大盆中，用保鮮膜密封，在室溫下發酵一小時，然後将其分成所需的面團大小。
2. 成型
面團分開後，揉搓并放松20分鍾，以成型并制成所需的形狀。
3. 二次發酵
完成後，進行二次發酵。如果可能，可以将其放入發酵罐中：溫度爲37℃，濕度爲60-70%。
如果沒有發酵爐，你可以模仿發酵爐：在烤盤中央放一大碗熱水，然後把一個幹淨的透明塑料大烤箱倒過來放在烤盤上。
發酵至面團大小爲原始面團的兩倍（約1小時），發酵完成。
4. 刷蛋液
取出面團發酵盒後，皮膚應涼爽幹燥，然後刷蛋液并在烤箱中烘焙。
5. 烘焙
（1）首先将烤箱加熱至所需溫度。以60g面團爲例，爐溫分别爲190℃和180℃（以三麥電爐平爐爲例）。（注意：烤箱溫度必須達到規定的烤箱溫度，否則烘烤時間過長，烤面包皮厚，沒有光澤。）
（2）烘焙約10分鍾8分鍾。面包表面是金色的，底部是棕色的。
6. 排氣
烘烤後，振動烤盤，排氣并完成。
做面包時我們應該注意什麽
1。選擇配方
選擇要制作的面包時，配方應準确。面粉和液體的比例在不同的面粉之間會有所不同，但可以成功地保持10%的差異。因此，不要一次添加液體，根據情況同時添加液體。
2. 揉面
揉面團必須忍受孤獨。一般來說，家庭沒有廚師機器和面包機，所以他們隻能用手揉面團，但用手揉的面包會更人性化。捏合表面必須進行捏合，以産生一層薄膜，不一定是一層好的薄膜，但至少薄膜的斷裂邊緣應該是圓形的，而不是鋸齒狀的。除了一些不需要揉搓膠片的品種。
3. 發酵和二次喚醒
第一次面團發酵大約是面團大小的兩倍。不要發酵太多，然後排氣放松。第二次覺醒也是基于面包的類型。特别是，需要成型的面包必須在進入烤箱之前完成二次喚醒。
4. 烤箱溫度
家庭烤箱溫度通常很高。如果沒有烘箱溫度計，建議降低公式要求的溫度。除非明确指出它也是在家用烤箱中制作的，否則可以參考時間和溫度。例如，我所做的是在家用烤箱中制作，溫度、時間和其他配方都會進行調整。
面包的常見做法
1。奶酪培根烤土司
将土司的一面切成正方形，不要切面包，加入牛奶和蛋黃攪拌，并徹底浸泡。把碎培根放在正方形的縫隙裏，在180度的溫度下烤25分鍾，撒上奶酪，再烤8分鍾。
2. 牛奶吐司
用牛奶和蛋黃充分攪拌和浸泡，在180度下烘焙25分鍾，并撒上椰子絲
3。牛奶吐司
吐司切成方塊，用牛奶和蛋黃充分攪拌和浸泡，在180度下烘烤25分鍾，然後撒上椰子絲。這種牛奶浸泡時間更短。
4. 大蒜奶酪面包條
去除邊緣，将吐司切成條，将大蒜、洋蔥、奶酪、油和鹽混合，塗抹，在180度下烘焙10分鍾
我们都知道面包是生活中常见的面食。它有很多做法和丰富的品味。它尝起来又软又好吃，又甜又好吃。它深受人们的喜爱。许多人在家做面包。那么为什么面包不能被分配和分层呢？我们来看看！
无法制作和分层的面包是怎么回事
首先，面团的面筋问题
面团的面筋不够，没有面筋，薄膜也没有拔出。这将影响面包组织、面包产品的质量和面包的味道。发酵问题
面团发酵时，表面干燥，成品会干燥开裂。
2. 发酵时间不够，面团粗糙发黄，面包没有细孔。
三、烘焙问题
2. 也可能是烘焙时间太长。
如何处理无法分层的面包
i.建议更改配方
1添加面包改良剂。
在原配方中添加面包改良剂可以改善面粉的面筋，改善面包中的水质，并为酵母提供营养。
2. 添加奶粉
如果你想尝得更好，可以在原配方中添加30%面粉的奶粉。
II。推荐操作方式
（1）混合并揉制除黄油以外的所有原配方原料（添加面包改良剂和奶粉）。
（2）成球后，使用摔跤、揉捏和摔跤的方法。搅拌至图1所示的程度后，加入黄油并揉捏。
（3）面团吸收黄油后，揉几分钟，直到面团能拉出透明薄膜（如下图所示）完成面团。
（4）面团的最佳温度为26-28℃。面团温度控制的计算公式如下：
（5℃为摩擦温度）
（5）面团完成后，将整个面团揉成一个大圆圈（如下图所示），放入一个大盆中，用保鲜膜密封，在室温下发酵一小时，然后将其分成所需的面团大小。
2. 成型
3. 二次发酵
完成后，进行二次发酵。如果可能，可以将其放入发酵罐中：温度为37℃，湿度为60-70%。
如果没有发酵炉，你可以模仿发酵炉：在烤盘中央放一大碗热水，然后把一个干净的透明塑料大烤箱倒过来放在烤盘上。
发酵至面团大小为原始面团的两倍（约1小时），发酵完成。
4. 刷蛋液
取出面团发酵盒后，皮肤应凉爽干燥，然后刷蛋液并在烤箱中烘焙。
5. 烘焙
（1）首先将烤箱加热至所需温度。以60g面团为例，炉温分别为190℃和180℃（以三麦电炉平炉为例）。（注意：烤箱温度必须达到规定的烤箱温度，否则烘烤时间过长，烤面包皮厚，没有光泽。）
（2）烘焙约10分钟8分钟。面包表面是金色的，底部是棕色的。
6. 排气
烘烤后，振动烤盘，排气并完成。
做面包时我们应该注意什么
1。选择配方
选择要制作的面包时，配方应准确。面粉和液体的比例在不同的面粉之间会有所不同，但可以成功地保持10%的差异。因此，不要一次添加液体，根据情况同时添加液体。
2. 揉面
揉面团必须忍受孤独。一般来说，家庭没有厨师机器和面包机，所以他们只能用手揉面团，但用手揉的面包会更人性化。捏合表面必须进行捏合，以产生一层薄膜，不一定是一层好的薄膜，但至少薄膜的断裂边缘应该是圆形的，而不是锯齿状的。除了一些不需要揉搓胶片的品种。
3. 发酵和二次唤醒
第一次面团发酵大约是面团大小的两倍。不要发酵太多，然后排气放松。第二次觉醒也是基于面包的类型。特别是，需要成型的面包必须在进入烤箱之前完成二次唤醒。
4. 烤箱温度
家庭烤箱温度通常很高。如果没有烘箱温度计，建议降低公式要求的温度。除非明确指出它也是在家用烤箱中制作的，否则可以参考时间和温度。例如，我所做的是在家用烤箱中制作，温度、时间和其他配方都会进行调整。
面包的常见做法
1。奶酪培根烤土司
将土司的一面切成正方形，不要切面包，加入牛奶和蛋黄搅拌，并彻底浸泡。把碎培根放在正方形的缝隙里，在180度的温度下烤25分钟，撒上奶酪，再烤8分钟。
2. 牛奶吐司
用牛奶和蛋黄充分搅拌和浸泡，在180度下烘焙25分钟，并撒上椰子丝
3。牛奶吐司
吐司切成方块，用牛奶和蛋黄充分搅拌和浸泡，在180度下烘烤25分钟，然后撒上椰子丝。这种牛奶浸泡时间更短。
4. 大蒜奶酪面包条
疫情期间，房租会减免吗？其实，在疫情期间，我们可以看到很多新闻，有些中国好房东减免了所有的房租费，等疫情结束后再重新交房租，，这对于个人租户或企业来说，无疑是好消息，如果...[全文阅读]
TVB的悬疑剧一直深受大众的喜爱，而近期上映的刑侦日记更是汇聚了诸多熟悉的tvb演员，什么惠英红、王浩信啊。也正是因为这样网友们纷纷好奇刑侦日记是不是刑事侦缉档...[全文阅读]
科颜氏美白淡斑精华使用会搓泥和自己的肤质是有关系的，有可能是角质层没有定期做清理，也有可能是搭配的护肤品叠加太多，导致营养过剩，还有人担心科颜氏美白淡斑精华用...[全文阅读]
TF细黑管新色80口红试色，这支“断货王”终于有缎光质地了！
TF口红的80号色#impassioned堪称专柜断货王，颜色非常耐看，暖调红棕色非常高级、洋气。新出的细黑管的80号是缎光质地的，比哑光的会更奶油一些，质感感觉比纯哑光更迷人...[全文阅读]
虽说时下很多播放的小甜剧都被大家喜爱，但是排在首位的便要数林一、徐璐主演的良辰美景好时光，但由于二人剧中本就在游戏中相熟，但是现实上却总是各种错过，于是良辰美...[全文阅读]
ios15系统并没有更新很多功能，而且很多人都不太系统这个版本，如果大家想退出旧版本，还是喜欢iOS14的话，也是可以降级的。那么，ios15降级绕过验证通道降14呢？一起来看看...[全文阅读]
