做馒头加猪油真的比较松软吗 做馒头加猪油起什么作用

衆所周知，饅頭是一種常見的面食。它有很好的味道和味道。它嘗起來又香又軟。許多人在家做饅頭。實踐饅頭有一定的技巧。許多人加豬油做饅頭。豬油饅頭會變軟嗎？讓我們來看一看！

用豬油做饅頭真的很軟嗎

豬油沒有顔色，可以保證饅頭是白色的，使發面的質地更加細膩柔軟，增加風味。

除了增加饅頭的口感和風味外，另一個關鍵問題是保護饅頭的外觀不受幹燥和潮濕的影響。

如果你想讓饅頭變得漂亮、光滑、柔軟、芳香，有一個小技巧，那就是在面團中加入适量的白油。酵母更适合在1002-1000度的溫度下生長。用這種方法，我們可以用酵母做饅頭。

豬油不适合溫度太低。如果溫度太低，豬油很容易凝固，不容易揉捏和塗抹。當面團

被蒸熟時，必須加入

豬油

。不得與酵母直接接觸。豬油會殺死酵母，饅頭也不會醒來。豬油可以增加饅頭的柔軟度，适當延長饅頭的儲存時間。饅頭放在外面很快就會變硬，豬油會延遲變硬時間。保持表面的柔軟度。

豬油是天然健康的。将其均勻地揉入面團中可以起到潤滑作用。蒸饅頭和饅頭時，豬油能有效防止面筋膨脹引起的開裂，使面食口感更好、更美觀。現在越來越多的人認爲豬油不如植物油好，所以他們吃植物油。事實上，用豬油烹饪比用植物油更好。豬油被中國人食用了幾千年，具有滋陰、滋潤幹燥、保護皮膚的功效。

在饅頭中添加豬油

動物脂肪在各種面食蛋糕中都很常見。例如，各種外國蛋糕和面包幾乎都離不開從牛奶中提取的黃油和淡奶油，而黃油和豬油也被用于許多中國食品的糕點。面食有一些類似的柔軟和醇厚的味道。在饅頭中加入一點豬油也可以起到類似的積極作用。

1. 添加豬油可以避免因過度膨脹而導緻的開裂

除了已經紅了一段時間的“開花饅頭”，我們的饅頭基本上是蓬松、圓、飽滿、不開裂的。豬油的加入可以使面團更加細膩柔韌，使饅頭在蒸煮過程中不會因快速膨脹而破裂。

2. 添加豬油使饅頭更柔軟

豬油的添加可以在一定程度上增強面團的保水性，減緩授粉損失。油與面筋和澱粉結合後，可以形成一層油膜粘附在上面，略微減緩水分蒸發，提高保水性，饅頭不會那麽幹，會稍微軟一些。

3. 添加豬油使饅頭更甜

動物脂肪有一種我們人類非常喜歡的醇香味道。我相信這是所有喜歡吃肉的小朋友的共識。加入适量的豬油可以使饅頭細細咀嚼。除了谷物本身的甜味，還有一點醇厚，這使饅頭更加美味。

用豬油制作饅頭的具體方法

制備材料：1公斤面粉、7克豬油、5克酵母和250毫升水。

生産步驟：

1。将酵母與面粉充分混合，然後在中間挖一個小巢，慢慢倒入水，先将其混合成棉絮，然後開始揉捏

〔1000〕2。将面團揉至表面光滑，沒有生粉且不再濕潤，将面團放入盆中，蓋上保鮮膜或濕布以防止水分過度蒸發，将面團放在溫暖的地方發酵

3。當面團大約兩倍大時，把手指蘸面粉，在面團中間戳一個洞。孔沒有反彈，孔周圍沒有塌陷，這表明發酵良好

4。取出發酵好的面團，揉捏，排出空氣，挖一小匙豬油放在手上，用手的溫度将少量豬油揉成面團。面團再次揉勻後，可以切成饅頭坯

5。饅頭坯在第二次放置後可以發酵10到15分鍾。它可以輕輕地放入鍋中。它可以在冷水中蒸15分鍾。水煮沸後，關火蒸3分鍾左右，一壺松軟蓬松的白面饅頭就做好了。