鱼香肉丝用什么肉做好 鱼香肉丝用猪的哪个部位

衆所周知，魚絲是一種很受歡迎的食物。它嘗起來又香又甜，又嫩又好吃。肉和蔬菜的結合很好。很多人喜歡它。肉絲的選擇很特别。那麽什麽樣的肉更适合魚香肉絲呢？我們來看看！

魚香肉絲哪裏的肉比較好

最好用三肥七瘦的豬腿肉。其次，嫩裏脊（不要肥肉）是嫩的。如果你不在乎，你可以主要使用瘦肉。

魚香肉絲是川菜的代表，有些菜肴的原料也來自四川。例如，用于魚香肉絲的竹筍在其他地方任何時候都買不到。因此，這裏制作的魚香肉絲大部分沒有損失，大部分被蒜苔取代，蒜苔似乎與竹筍沒有直接關系。魚香肉絲的原料應該切成細絲，所以這道菜本身并不難。隻要你能剪掉絲綢，它就不需要很薄很均勻。

魚香肉絲制作方法

材料：

200g豬裏脊肉、50g袋裝竹筍、25g水木耳、25g幹辣椒、胡蘿蔔、青椒、蔥、蒜末、生姜、精鹽、糖、白醋、料酒、醬油、濕澱粉、味精和植物油。

方法：

1。豬裏脊肉切成3毫米厚的絲，木耳洗淨切絲，胡蘿蔔和青椒切絲備用。

2. 将肉絲放入碗中，加入精制鹽、料酒和濕澱粉，攪拌均勻，腌制10分鍾。在另一個碗中，将白糖、白醋、醬油和濕澱粉混合成糖醋醬。

3. 把鍋放在大火上，加熱植物油，放入肉絲，炒熟。

4. 在煎鍋裏放一點油，把切碎的紅辣椒炒成紅油，把姜和大蒜炒成調味料，把胡蘿蔔絲、青椒絲、竹筍絲和木耳絲炒一下，把炒好的肉絲在鍋裏炒一下，把糖和醋汁放在鍋邊上煮，把蔥炒幾下，并加入少量味精。如果你不喜歡它，你就不能放它。

魚香肉絲生産工藝

1。在魚香肉絲的油炸過程中，要把握好順序，才能突出魚香。

第一步是腌制肉絲，第二步是炒肉絲，第三步是炒紅椒泡紅油，第四步是炒姜蒜（不加蔥），第五步是炒姜蒜香，然後放各種配菜，第六步是沿着鍋邊煮糖醋醬汁，第七步是煮糖醋醬汁，然後放蔥。

2. 炸魚香肉絲時，應先放原料，後放，少放，以突出其特點。

① 姜蒜炒，不加蔥

② 把蔥放在鍋裏再出來。

③ 如果你用郫縣豆沙，你應該少用精制鹽和醬油。這道菜的味道不應該太鹹。鹹味掩蓋了甜味和大蒜味。這不是真正的魚香肉絲。