腌鱼用草鱼还是青鱼好 腌鱼用哪种鱼比较好

我們都知道，在春節之前，很多地方都會腌魚，這是一種常見的習俗。腌魚有一定的重要性，尤其是魚的選擇。不同地區将使用不同的魚。腌魚用草魚或鲱魚更好嗎？我們來看看！

腌魚最好吃草魚或鲱魚

一般選擇草魚或鲱魚，背部切開，去鱗去血。先用鹽、胡椒和香葉炒，冷卻後塗抹魚體。把魚放在陶罐裏，倒一些白酒，然後把石頭壓在上面。每周泡菜一次，三四天。大約七天後，取出并晾幹。

一般來說，腌魚在農曆十二月，而且溫度很低。太陽不會有毒。如果你不滴水，肉半幹就可以了。正常大約七天，你需要在進食前使用水泡。

什麽魚更适合腌制魚

可以使用草魚、鲱魚、鯉魚、鲫魚等，主要取決于各地的習慣。

不同的地區有自己制作腌魚的習慣和方法，使用的魚的種類也不同。然而，在制作腌魚時，我們會使用肉厚的魚作爲原料。畢竟，魚在腌制和幹燥過程中會損失大量水分。如果魚的肉太薄或魚的大小太小，不适合制作氣腌魚，但如果制作半幹腌魚，則對魚的種類沒有限制。這裏制作風幹腌魚通常以鯉魚爲原料，因爲這裏的鯉魚肉厚，重約三公斤，非常适合制作腌魚。

腌魚的家庭實踐

1。魚應該是新鮮的

除了選擇腌制活魚外，如果你買的是從水庫裏撿來的大魚，你必須注意眼睛是否清澈，鰓是否新鮮。

2. 魚應該被清洗

，因爲腌魚主要吃腹部，不能一起腌制。注意取下魚頭，清洗魚鱗，尤其是腹部和背部的魚鱗。必須去除魚肚内的黑色薄膜。

治療方法是先去除所有魚鱗，然後去除魚頭，從背部切開，去除魚腹部的黑色薄膜。如果你想帶頭，你必須去掉你的腮。

4. 魚應該是紅色的，可以與五花肉搭配

雖然豬肉最近很貴，但如果你想讓腌魚味道更好、美味、豐滿，你必須同時用五花肉腌制。層次分明的豬肚是最好的選擇。

5. 調味料應該适中，不要太鹹

現在物流發達，産品豐富，任何季節都有大量鮮魚可供享用。我們吃的腌魚主要帶有冬天的美妙味道，而且魚不會被保存很長時間。每家每戶都有冰箱，所以我們在爲腌魚制作胡椒鹽時不能有太多的鹽。過量的鹽對我們的健康有害。一般來說，10斤魚和肉可以用1兩到1兩鹽來處理，辣椒可以根據自己的口味添加。用小火加熱鍋，炒鹽，加入胡椒粉，炒至香味溢出，鹽變色。

6. 将鹽均勻地觸碰，及時翻轉

将胡椒鹽均勻地翻炒在處理過的魚的兩側，并均勻地觸碰肉。然後把肉放在底部，魚放在頂部的耐鹽盆裏，用幹淨的塑料薄膜覆蓋，然後用深色報紙覆蓋。4-5天後，将魚放在下面，将肉放在上面進行換位和腌制，然後在4-5天後取出晾幹。

7. 在陽光明媚的日子将魚冷卻幹燥，并在腌制魚和肉後通風

，查看天氣預報，找到一個小晴天，持續4-5天，将魚晾幹，注意間隔，确保陽光直射。在幹燥魚之前，用幹淨的廚房紙巾或廚房抹布清潔魚和肉上的腌漬汁，這樣可以縮短幹燥時間，确保幹燥效果。當魚和肉緊密且有光澤時，它們可以用油紙包裹并儲存在冰箱中。