酸菜鱼没有草鱼怎么办 酸菜鱼没有草鱼能用其它鱼吗

我們都知道吃魚的方法很多。泡菜魚是最受歡迎的食用方式之一。這肉又新鮮又嫩。它嘗起來酸辣爽口。它深受人們的喜愛。很多人會在家裏煮酸菜魚。那麽不含草魚的酸菜魚呢？讓我們來看一看！

酸菜魚沒有草魚怎麽辦

酸菜魚是正宗的四川菜。泡菜魚主要由草魚制成，用泡菜和其他食材烹制。它嘗起來酸辣可口。事實上，泡菜魚的選擇沒有特别的規定，但大多數都是草魚，鯉魚也可以用黑魚，其他淡水養殖魚類選擇草魚是因爲草魚的肉又肥又嫩，其次是黑魚。

現在很多泡菜魚都是用龍魚（巴沙魚）做成的。這主要是因爲市場上的龍魚都是經過加工的魚片，加工比較方便，所以很多人選擇龍魚做泡菜魚。

由于龍魚是經過加工的冷凍半成品，冷凍肉不夠鮮嫩，魚片不夠緻密，口感不如鮮魚。

腌菜魚通常用什麽魚

草魚

一般選擇草魚。優點是價格相對便宜，草魚營養價值高，魚肉味道鮮美。缺點是有很多魚骨。草魚屬于淡水魚，會有淡水魚的腥味。但隻要把草魚的魚線拔出來，仍然沒有魚腥味。

在草魚頭部後面切一點，再切深一點，然後在尾部切深一點。從魚頭的背面，靠近魚骨的地方有一個小白點。用指甲或夾子握住魚體，另一隻手輕輕拍打魚體，然後慢慢地将握住魚線的手拉出。耐心點，别擔心，慢慢地把魚線拔出來。這種魚基本上沒有腥味，但有點麻煩。

龍裏魚

龍裏魚的優勢。首先，刺很少，肉很軟，很嫩，很好吃。老人和孩子們可以吃得更放心，因爲刺很少，所以他們不必擔心被魚刺卡住，這樣吃起來很方便。還有龍魚，它屬于海魚。魚腥味要輕得多。不吃魚腥味、不抽草魚腥味的人可以選擇用龍魚來泡菜魚。

唯一的缺點可能是價格略高于草魚。此外，農村地區有許多草魚，購買龍魚相對困難。

沙巴

優勢沙巴和龍魚具有相同的優勢。魚骨少，腥味輕，魚肉鮮美，食用方便。

缺點是在農村很難買到，而且價格可能略高于草魚。

如何爲酸菜魚制作酸菜

選擇好的芥末，用清水洗淨，放在陽光下半天。然後找一個無油的鍋，倒入一半的水，打開和關閉水，放入芥末，加熱至柔軟，然後取出冷卻。當剛剛燙過芥末的水的溫度下降到40度左右時，把燙過的芥末放回原處，然後在上面壓一塊較大的石頭或磚塊（主要是爲了防止芥末漂浮而不是浸泡在水中），将芥末與空氣隔離。最後，蓋上鍋蓋，放在陰涼處五到七天。用這種方法制作的泡菜沒有添加劑（但應該盡快食用）。它自然醇厚、酥脆、美味。

泡菜魚的常見做法

1。取出草魚内髒，先切掉魚頭，沿着魚刺切下兩塊完整的魚肉。切碎幾塊魚骨，并将其與魚頭

2放在一起。将魚肉斜切成大塊，用鹽、料酒、胡椒、生姜和澱粉腌20分鍾

3。泡菜切成大塊，在鍋裏燒油，放入蔥、姜、蒜，炒香，加入泡菜，翻炒，加水

4，煮沸，将魚頭和魚骨炖幾分鍾，然後将魚片滾入鍋中取出，将湯倒在魚

5上，将蒜末放在魚上，将鍋中的油加熱，将辣椒炒熟，取出，然後繼續燃燒幹辣椒部分，直到油冒出白煙，撒上大蒜粉三次

。一般來說，傳統的腌菜魚是草魚。但事實上，有很多種類的魚可供選擇，如草魚、黑魚、鲈魚、鲈魚等等。