烧鱼用豆瓣酱还是黄豆酱 做鱼用豆瓣酱和黄豆酱哪个好吃

衆所周知，魚是一種受歡迎的食物。有很多方法。不同的方法會使用不同的配料，會有不同的口味。許多人用豆沙或豆沙做魚。那麽，用豆瓣醬或豆瓣醬做魚更好嗎？讓我們看看吧！

豆瓣醬炖魚和豆瓣醬的區别

1。不同菜系

豆瓣焖魚：屬于川菜。豆瓣醬是川菜的靈魂。無論是麻辣火鍋、青菜炒菜還是土豪豬肉，都可以用豆瓣醬來呈現獨特的味道。可以毫不誇張地說。豆瓣醬是四川人的家鄉風味。

紅燒魚：屬于東北菜。豆瓣醬在東北地區的地位不亞于豆瓣醬在四川人心中的地位。告訴我，你就會明白。東北人可以在世界各地蘸豆醬。

2. 不同口味

豆瓣焖魚：豆瓣焖魚是四川的傳統家常菜。口味特征：色澤紅潤。鹹、鮮、微辣，回味略帶酸甜。濃烈的醬油味。（注：豆瓣醬不能生吃。在制作過程中，紅油和香味應在低火中炸，以突出豆瓣醬的風味和特點）

豆瓣醬炖魚：在中國東北地區，家庭版和酒店版有差異。一般的家庭習慣是使用家裏制作的豆沙，将其烹調至成熟。可以說，一個家庭是盲目的。酒店版由多種豆醬混合而成。味道更複雜。突出層次感的味道。口感特點：鹹、鮮、嫩。濃烈的醬油味（注：東北地區的醬油可以直接進口生吃，油炸味道更鮮美）

3。不同的烹調方法

豆瓣魚：豆瓣魚需要在高溫油炸。在炒好的醬汁中加入适量的湯，燒至有香味。味道很重。當一道菜吃完後，汁會自然收集起來，不會變稠

醬油炖魚：醬油炸魚是先将鍋炸開，然後直接将洗好的魚加入湯中煮至熟。我們吃的是鮮嫩的魚的味道。沒有油炸過程。需要添加五花肉來增加風味。這肉很嫩。鹹、鮮、适口

經過以上比較，我們用豆瓣醬還是豆瓣醬做烤魚？好嗎？有自己的判斷和理解。

如何用豆瓣醬烹饪魚

1。清洗後，用料酒和鹽腌制至少半小時。

2. 在鍋裏放些油，可以比通常的烹饪稍微多一點。油開始冒煙後，加入魚。煎至兩面金黃。

3. 加入生姜、調味料、花椒、豆瓣醬、豆瓣醬，炒紅油，瀝幹水。沒有魚沒關系。

4. 魚煮熟後，你可以把鍋拿出來。拿出鍋前放一些芫荽。

醬油煮魚

一般來說，如果東北地區用大醬汁炖魚，它會選擇較大的魚，在農村的大鐵鍋裏炖，味道獨特。這是中國東北常見的農家鐵鍋炖魚。

1. 将五花肉切成薄片，準備洋蔥、姜和大蒜。

2. 魚洗淨後，用料酒姜鹽腌半小時。

3. 燒熱鍋裏的油，先炒五花肉，然後把五花肉裏的油脂炒出來。然後加入切碎的大魚，煎至兩面金黃。

4. 加入洋蔥、姜和大蒜炒香，然後加入醬汁炒香。

5. 加水，水就能到達魚的身體。用高火煮沸，煮沸後轉小火，蓋上蓋子炖40分鍾，然後從鍋裏出來。