做披萨买什么样的芝士 做披萨没有拉丝咋回事

微博上掀起了制作爆米花披薩的熱潮，但說到披薩，最經典的是可以拉絲的奶酪披薩，尤其是電視上的披薩廣告往往可以拉絲。那麽，哪種奶酪更适合做披薩，更容易制作？沒有拉絲的披薩怎麽了？

披薩要買什麽樣的奶酪

建議選擇馬蘇裏拉奶酪。現在市場上有很多品牌的馬蘇裏拉奶酪，包括塊狀和條狀奶酪。有些需要冷凍，有些需要冷藏。

但不要買一塊馬蘇裏拉奶酪，俗稱馬蘇裏拉奶酪。

爲什麽？雖然它使用方便，節省了剃須時間，但爲了保持形狀，它含有大量的水。它在冰箱裏冷凍了很長時間，很容易脫水。

幹燥的馬蘇裏拉幹酪塊在烘烤時不容易融化。即使它們融化了，也不容易畫出來。蛋糕的底部已經熟了，奶酪還沒有融化。多尴尬啊。

有解決方案嗎？是的，在室溫下軟化，并在烘焙前在奶酪上噴水。這樣可以刷，但效果和味道都不好。

莫紮裏拉奶酪品牌推薦Anja和Mg。Anja耐高溫，口感醇厚。金道mg爲中低溫，口感清新柔軟。把兩塊奶酪分開切絲，混合在一起。考慮到外觀和味道，效果非常好。

除了選擇合适的奶酪，你還需要注意奶酪的塗抹。蛋糕底部塗上醬汁後，撒上一層稍厚的奶酪，然後在比薩餅表面撒上一層奶酪。

沒有拉絲的披薩怎麽了

沒有拉絲的披薩，很可能你用錯了奶酪。

并不是所有的奶酪都可以加熱和刷洗。如果把奶酪簡單地分類，它可以分爲硬奶酪和軟奶酪。硬奶酪通常是大的，也就是說，那種可以拔出絲綢的奶酪，比如切達奶酪。軟奶酪是奶油奶酪和白幹酪。

所以用硬奶酪做披薩吧！這是市場上最常見的mozzara品種。

此外，在生産過程中，我們必須将奶酪擦成絲綢，并将其均勻地塗抹在披薩表面，以獲得更好的效果。買個鋼絲刷就行了。如果你在大城市，一些進口超市可以直接購買馬蘇裏拉奶酪。

如何制作具有良好拉絲效果的披薩

首先，影響披薩拉絲效果的關鍵因素有三個：

第一：配料，因爲披薩的種類很多，常見的有水果披薩和培根披薩。在制作披薩的過程中，記得要把披薩的配料放進去并控制水分，因爲披薩的水分也會影響披薩的拉伸效果。

第二點：披薩最好趁熱吃。試着在準備好後30分鍾内完成。試着在完成後立即食用，這樣拉絲效果會最好。如果你想晚一點吃，它需要保溫，否則披薩會變冷。披薩會涼的。上面的奶酪嘗起來像膠水，有很大的折扣。因此，如果是外賣披薩，記得密封和保溫分發。

第三件也是最重要的事情是奶酪。常用的奶酪包括ANGA和masurila。每一種都有自己的特點。這取決于你需要什麽樣的特征。建議新手使用Anja。Mg的性價比高于Anja。

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奶酪是制作拉絲披薩的必要原料。因爲加入奶酪後，奶酪會在比薩餅制作過程中被加熱和融化。當披薩從烤箱出來時，融化的奶酪會逐漸冷卻，這會導緻奶酪非常粘稠，這會使披薩具有拉絲的效果。幹奶酪沒有拉伸的效果，這主要取決于加熱後奶酪的狀态及其自身的分子結構（含有大量奶酪蛋白質）。