蛋白打发不起来还能吃吗 没打发好的蛋白能吃吗

我們都知道，很多人在制作甜點時會發送蛋白質。蛋白質輸送是一個非常重要的步驟，它将直接影響甜點的味道和口感。有些人無法輸送蛋白質，也無法将其輸送上來，所以他們能吃到輸送不好的蛋白質嗎？讓我們來看一看！

這種蛋白質不能吃嗎？它可以食用

，但可能無法制作蛋糕。蛋清的成分是蛋白質。鞭打的過程是一個物理操作。即使攪拌不成功，也不會影響蛋清的成分。然而，它隻能在加熱和煮沸後食用，就像煮雞蛋一樣。或者煮湯的時候，把沒送進去的蛋清放進鍋裏，蛋清湯也很好。

如果你不能成功戰勝它，你可以采取一些措施來補救。例如，你可以加入發酵粉或一點醋，這也有助于成功攪拌。當你擊敗蛋白質，你需要一些提示。首先，你應該選擇新鮮的蛋清，容器不應該被水或油污染。此外，最好在蛋清中加入适量的糖，這樣很容易殺死。

蛋白質的原理是

。蛋清的原理是利用蛋白質的粘度，通過不斷攪拌使空氣進入蛋白質形成膜。蛋清變成乳白色泡沫，用于制作蛋糕。提出以下幾點：

1、蛋清和蛋黃完全分離，沒有殘留的蛋黃。你可以用蛋黃來分隔小玩意。你也應該選擇新鮮的雞蛋，否則蛋黃會擴散，這會影響糕點。

2. 含有蛋清的容器應幹燥且無水。

3. 堅持下去，不要半途而廢，因爲送行需要一個過程。

4. 在蛋清中加入白砂糖，以增加粘度和更好的泡沫。

蛋白質混合方法

1。把打蛋器調到低速。把蛋清打成小氣泡狀。此時，蛋清沒有粘度，也不會挂在攪拌頭上。

2. 加入三分之一的細砂糖。把打蛋器調到高速。打蛋時，使用打蛋器在面盆内側快速畫一個大圓圈（每秒3圈），并每3秒将打蛋器旋轉50度左右，以便打到每個角落的蛋清。

3. 攪拌至谷物開始出現，加入三分之一的糖。繼續高速行駛，直到有明顯的線條。你可以感覺到打蛋頭的阻力越來越大。加入剩下的細糖。

4. 把打蛋器轉到中速。打蛋頭和畫圈的速度要放慢，蛋白質奶油要一點一點地分類。繼續轉動蛋碗。這個過程就是蛋白質霜的整理過程，這是一個非常重要的過程。中速加工可以使蛋白霜的氣泡細膩穩定，蛋白霜非常有光澤。這需要很長時間。我們應該耐心地戰鬥。

5. 提起打蛋器，在打蛋器上挂一長段蛋白霜。這是剛剛進入濕發泡狀态，适合制作輕奶酪蛋糕。提起打蛋頭，露出一個大鈎子。盆中的蛋白質有線條，不容易消失，介于濕發泡和幹發泡之間。适合做蛋糕卷。濕發泡和幹發泡後，停止并觀察蛋白質狀态，以避免過度打漿。直到蛋白質被打成硬泡沫，即打蛋頭被提起，出現一個小的直立峰。

提示：

1。當溫度在17°C到22°C之間時，很容易分離蛋白質和蛋黃，因此你可以将雞蛋從冰箱中取出，分離蛋清和蛋黃，然後等待達到室溫。

2. 如果在硬泡後繼續攪拌，蛋白質霜将逐漸失去光澤，然後變成棉花。此時，蛋白質面霜會有很多粉刺，很難與其他材料很好地混合。這是過度打漿，不适合烘烤。我們應該注意什麽。用于發送蛋白質的工具和盛蛋白質的容器應無油和水。

2. 選擇新鮮雞蛋。越新鮮越好。

3. 爲了控制溫度，室溫下的雞蛋更容易攪拌，而冷藏雞蛋可以使攪拌後的蛋白質更穩定。

4. 注意蛋白質和蛋黃的分離。千萬不要在蛋白質中混入一點蛋黃。

5. 糖應分三次添加。如果你把糖放進去一次，它會消磨很長時間。