描写菱角的美文，菱角|你有本事，就别长角

菱池如鏡淨無波，。
白點花稀青角多。
時唱一聲新水調，。
謾人道是采菱歌。
——劉禹錫《看采菱》。
菱角，作爲“江南水八仙“的叛逆少年，裝扮着一幅桀骜不羁的造型，卻又是溫柔的江南水鄉的獨有标記。
千百年來，飛揚跋扈的菱角卻受盡文化人的寵愛。采摘菱角的場面甚至被文人畫家們取了個專屬的名字“采菱”。
仿佛在江南生活過的詩人，必會留下點與菱有關的記憶。采菱在詩人筆下一次次搖曳生姿，它是王維文筆下的“采菱渡頭風急，策杖林西日斜”，張元凱的“菱角何纖纖，菱葉何田田”。此外，它還是";揚州八怪";之一金農畫筆下的《采菱圖》，百姓口中廣爲流傳的《采菱曲》。
";揚州八怪";之一金農的畫湖山采菱局部圖。
菱角到底是何物？爲何要長角？有不長角的菱角嗎？我們一起來看看。
真有不長角的菱角菱角是菱科菱屬植物野生菱或栽培種的果實。菱科植物僅菱屬一種，原産于在歐洲和中國，分别爲歐菱和野菱。野菱果實小，我們現在一般吃的是野菱的栽培種。
在中國，菱的食用曆史十分悠久，早在7000多年前河姆渡文化中就有菱的痕迹。分布範圍主要位于長江中下遊平原和東北的三江平原，所以菱其實不是江南獨有，東北的小夥伴也可以寫下東北的“采菱詩”。
菱爲一年生的浮水多型水生植物。根系淺紮于泥土中，莖柔軟纖細，菱形的葉片輪生，漂浮于水面。水面呈蓮座的菱形葉片稱爲浮水葉，其葉柄基部膨大呈海綿狀的氣囊，像帶着一個個迷你救生圈，大大增強了葉片的浮力。螺旋狀的排列方式保證了葉片互不遮擋且鋪滿水面，原來是采用了斐波那契數列的排列智慧。
除了浮水葉，水面下還有細絲狀的沉水葉，可輔助進行光合作用，并過濾吸收水中的礦物營養。兩種葉型相互配合，互爲補充。
菱花呈白色，單生于葉腋，白居易的“菱池如鏡淨無波，白點花稀青角多”形容十分貼切。花朵夜間開放，白天閉合，靠夜行性昆蟲傳份。開花時花梗挺出水面，後彎曲沉入水下，子房于水中發育成果實。
花萼4片，在花朵受精後不脫落，随着果實繼續發育膨大成刺狀。花萼全部發育成刺突，就是四角菱，野生菱多爲四角，栽培種四角菱在江浙地區較多見，如水紅菱，水分較多，成熟後成紅色。
花萼半數發育成刺突，就是二角菱，最常見的是烏菱，兩角左右對稱，長而彎曲向下，成熟時殼黑色，澱粉含量高。
花萼全部不發育成刺突，就是無角菱，又稱爲元寶菱、馄饨菱、和尚菱，爲嘉興南湖特有，。一樣香甜軟綿的口感，卻沒有紮嘴的刺突，還有着萌萌的外表，自然輕而易舉就俘獲廣大吃貨們的愛心。
如何優雅而快速地吃菱角無角菱畢竟是罕見，作爲一般人，忍受不住菱角的美味誘惑時，還是得面臨一個問題，如何優雅的吃菱角，還不會被紮嘴？首先，不要生吃菱角。不要生吃菱角。不要生吃菱角。
因爲菱角中富含澱粉與蛋白質，直接生吃難以消化，可能引起腹瀉。且生菱角寒氣大，大量生食可能引起脾胃虛寒，導緻腹脹腹瀉。
更可怕的是，和其它不少水生植物一樣，菱角的外表皮可能存在寄生蟲姜片蟲。
這些問題隻要将菱角煮熟後食用就一切沒事。
那麽如何快速高效不傷嘴的撥qu殼jiao？。
生菱角怎麽剝殼01。
将生菱角洗淨，在砧板上用刀沿着長對角線切開，再把菱角殼往切的方向外頂，菱肉就出來了。
熟菱角怎麽剝殼02。
将菱角煮成七成熟，過涼開水，晾幹，再将菱角煮熟，剝的時候就能從容優雅了。
小菱角，大用途菱角雖然被譽爲”江南水八仙“之一，但食用方法遠不僅限于作爲蔬菜。
嫩葉和未成熟的菱角（青皮），口味清甜，可做水生蔬菜，直接爆炒；。
成熟的菱角（紅色或黑色）富含澱粉，被聯合國糧農組織（FAO）列爲重要的水生糧食作物，煮、炖、燒、煨等都可。成熟的菱肉曬幹後磨成粉，即爲菱粉。菱粉細膩光滑，可與藕粉一樣直接沖服。菱粉也可以作爲調料品，用來勾芡的高級原料；作爲糕點、冰淇淋的制作原料，《紅樓夢》中也提到，";方才舅太太那裏送來的菱粉糕……，'給姑娘們吃的";。據說可以美容養顔；還可以用于釀醋、釀酒、制糖、做豆腐。
除了以上衆多的食用功能，菱角的藥用價值也不容小觑。科學研究表明，菱角殼，尤其是野生菱角殼内富含的多種生物活性物質，如黃銅類、多糖類，生物堿等，在控制血壓、預防心腦血管疾病，以及防癌抗癌方面均有良好功效。
簡而言之，萬能的菱角，無處不在的菱粉。
現在，菱角可以自豪的說，我長角，因爲我有本事。
—END—。
吾童在野。
左手自然，右手孩子。

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