炸花生米油温要很高吗 炸花生米油温需要热的吗

油炸花生是家常菜。它很簡單，味道酥脆可口。許多人喜歡吃油炸花生。油炸花生特别講究油溫的控制。那麽油炸花生的油溫應該很高嗎？我們來看看！

油炸花生的油溫需要是熱的嗎

油炸花生通常在冷油中烹調。

炒花生油的溫度非常重要，因爲如果你不小心，你會炒花生。油炸後，花生的顔色會變成深棕色，這尤其糟糕。炸花生時，一定要把冷油倒進鍋裏，把熱油倒進鍋裏，把花生放進鍋裏，然後用抹刀不停地翻。在整個油炸過程中，保持低火并緩慢油炸。

花生顔色開始變黃時，立即熄火。這時，你不必先從鍋裏出來，然後用抹刀連續旋轉一次，直到花生不爆裂爲止。你可以把它放在盤子裏。準備好的花生又脆又香。

油炸花生最合适的油溫是多少

油炸花生似乎很簡單。這需要良好的油溫控制和操作。

炒花生時，最好用冷鍋、冷油和冷花生，使其金黃酥脆。如果油太熱，花生内部沒有完全煮熟，但表面已經燒焦。另外，炒花生的時候，最好穿上，顔色會有輕微的變化，因爲在冷卻攪拌的過程中，顔色會逐漸加深，變脆。

将花生加熱到30-40度左右。用小火慢慢攪拌。如果油溫過高，請關閉火。如果油溫不夠，重新點火。不要煎得太幹，因爲炒過的花生還有熱氣，當它們從鍋裏幹出來時會粘在一起。

缺乏經驗。花生炸開後可以取出。讓它們稍微冷卻一下，嘗嘗味道。如果不夠脆，再把它們放進鍋裏。炸花生可以加鹽吃。

炸花生的技巧

訣竅1：花生燙

這就是餐館裏炸花生的方法。它的優點是縮短了油炸時間。油炸花生不易燃燒，顆粒飽滿，色澤好看。将水煮沸，将花生漂白20秒，瀝幹水，然後油炸。

訣竅二：油溫控制

當油溫低于花生時，将油溫燒至30%熱，将花生燙後放入，轉小火慢慢煎，用勺子輕輕推至均勻加熱。當花生中的水分蒸發時，花生會發出噼啪聲，然後将其煎兩分鍾以除去。顔色應該淺一點。如果油炸時顔色恰到好處，那一定是太多了，因爲殘餘溫度仍然很高，這會使花生糊。

訣竅3：聽聲音來區分

這是最準确有效的方法，酒店廚師用來判斷。噼啪作響後，用右手中一個漏水的勺子舀起花生，然後從上方約20厘米處落在左手中的鐵勺子背面。你可以聽到清脆的聲音，這意味着你可以走了。如果聽到低沉的聲音，繼續用同樣的方法煎，直到聽到清脆的聲音。