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天气太冷怎么二次醒面冬天如何二次醒发面团

发布时间：2022-06-13 05:30:02

我們都知道，在做意大利面時，我們通常會提前醒來，讓面團充分發酵。面團發酵有一定的重要性。一般來說，它需要第二次覺醒，這是很常見的。那麽，當冬天很冷的時候，我怎樣才能再次醒來呢？我們來看看！冬天太冷了。如何醒來兩次

冬天太冷了。如果你想加速發酵并醒來兩次，你可以這樣做：

（1）酵母粉與面粉的比例：1:100，也就是說，100g面粉使用1g酵母。爲什麽你要特别提到酵母與面粉的比例，因爲酵母的比例在夏天會降低，而在冬天不會降低酵母的比例。

（2）建議先用溫水煮沸酵母粉，不要直接添加到面粉中。應在37度左右（類似于人體溫度）的溫水中煮沸，這可以提高酵母的活性和發酵速度。（-還可以添加100克面粉和1克白糖，适當比例的白糖也可以促進發酵。）

（3）攪拌均勻面粉。用著名的“三光”揉面粉，即面團光滑，捏手光滑，捏面盆也光滑。這樣，酵母就可以混合到面粉的每一個角落，這樣面粉就可以發酵并很好地蘇醒。

（4）接下來，我們将讨論可用于發酵和二次喚醒的方法：改變溫度和濕度。

① 發酵工具：冬季溫度較低。當然，如果家裏有發酵工具，它們可以在發酵工具中發酵。有很多發酵工具，如面包機、廚師機、烤箱等

② 溫水：如果你沒有這些工具，你可以把盛面團的小盆放在一個大盆裏，在45度左右的溫度下用溫水填滿大盆，然後蓋上大盆進行發酵，這樣可以提高發酵溫度和濕度，使面團快速發酵。也可以使用二次喚醒，但需要注意的是，使用這種方法，二次喚醒時間不應該太長，頭發太多也不好。當你第二次醒來時，隻要包子摸起來像果凍，有輕微的彈性。（-在此期間，水溫變冷，需要更換或加熱，但溫度不應過高，應保持在37°C至45°C之間）

③ 加熱工具：可以使用家中的散熱器、電熱毯、被子等，但可以确保熱量在傳遞到面團時不超過面團的适當發酵溫度。

④ 冷水蒸：冬天，如果你擔心第二次覺醒不到位，可以用冷水蒸饅頭或饅頭等面食。這樣，該工藝的溫度和濕度也可用于冷水加熱期間的二次發酵。

注意冬天第二次醒來時的溫度

現在天氣越來越冷了。如果我們在冬天做意大利面，我們會發現，不僅醒來的時間會更長，而且我們在做意大利面時會有二次醒來的問題。對于這個問題，你可能認爲第二次喚醒并不那麽重要。我們将做好第一次的喚醒效果，然後制作的方便面将保存第二次方便面。事實上，這是錯誤的，因爲第二根頭發也是非常關鍵的。例如，第一根頭發可以使面團皮膚成爲頭發效果的基礎。然後，第二次頭發喚醒是我們在揉面團後再次發酵面團的一小步。所以你可以在頭發的效果上做更多的努力。

什麽樣的方便面不需要再次醒來

例如，我們用年糕制作方便面，直接放入碗中，不需要揉幾次就可以壓縮氣泡孔。另一個是在制作發面蒸餅時，我們可以直接把蒸餅放在蒸簾上。這兩種面食有一個共同點，那就是，我們不需要特别的喚醒面食，而且準備好的面食可以非常薄。這樣，我們就可以直接把發面糊倒進鍋裏蒸，這樣我們就不用再醒來了。此外，隻要面條被揉成形狀，它就需要醒來兩次。

我们都知道，在做意大利面时，我们通常会提前醒来，让面团充分发酵。面团发酵有一定的重要性。一般来说，它需要第二次觉醒，这是很常见的。那么，当冬天很冷的时候，我怎样才能再次醒来呢？我们来看看！冬天太冷了。如何醒来两次

冬天太冷了。如果你想加速发酵并醒来两次，你可以这样做：

（1）酵母粉与面粉的比例：1:100，也就是说，100g面粉使用1g酵母。为什么你要特别提到酵母与面粉的比例，因为酵母的比例在夏天会降低，而在冬天不会降低酵母的比例。

（2）建议先用温水煮沸酵母粉，不要直接添加到面粉中。应在37度左右（类似于人体温度）的温水中煮沸，这可以提高酵母的活性和发酵速度。（-还可以添加100克面粉和1克白糖，适当比例的白糖也可以促进发酵。）

（3）搅拌均匀面粉。用著名的“三光”揉面粉，即面团光滑，捏手光滑，捏面盆也光滑。这样，酵母就可以混合到面粉的每一个角落，这样面粉就可以发酵并很好地苏醒。

（4）接下来，我们将讨论可用于发酵和二次唤醒的方法：改变温度和湿度。

① 发酵工具：冬季温度较低。当然，如果家里有发酵工具，它们可以在发酵工具中发酵。有很多发酵工具，如面包机、厨师机、烤箱等

② 温水：如果你没有这些工具，你可以把盛面团的小盆放在一个大盆里，在45度左右的温度下用温水填满大盆，然后盖上大盆进行发酵，这样可以提高发酵温度和湿度，使面团快速发酵。也可以使用二次唤醒，但需要注意的是，使用这种方法，二次唤醒时间不应该太长，头发太多也不好。当你第二次醒来时，只要包子摸起来像果冻，有轻微的弹性。（-在此期间，水温变冷，需要更换或加热，但温度不应过高，应保持在37°C至45°C之间）

③ 加热工具：可以使用家中的散热器、电热毯、被子等，但可以确保热量在传递到面团时不超过面团的适当发酵温度。

④ 冷水蒸：冬天，如果你担心第二次觉醒不到位，可以用冷水蒸馒头或馒头等面食。这样，该工艺的温度和湿度也可用于冷水加热期间的二次发酵。

注意冬天第二次醒来时的温度

现在天气越来越冷了。如果我们在冬天做意大利面，我们会发现，不仅醒来的时间会更长，而且我们在做意大利面时会有二次醒来的问题。对于这个问题，你可能认为第二次唤醒并不那么重要。我们将做好第一次的唤醒效果，然后制作的方便面将保存第二次方便面。事实上，这是错误的，因为第二根头发也是非常关键的。例如，第一根头发可以使面团皮肤成为头发效果的基础。然后，第二次头发唤醒是我们在揉面团后再次发酵面团的一小步。所以你可以在头发的效果上做更多的努力。

什么样的方便面不需要再次醒来

例如，我们用年糕制作方便面，直接放入碗中，不需要揉几次就可以压缩气泡孔。另一个是在制作发面蒸饼时，我们可以直接把蒸饼放在蒸帘上。这两种面食有一个共同点，那就是，我们不需要特别的唤醒面食，而且准备好的面食可以非常薄。这样，我们就可以直接把发面糊倒进锅里蒸，这样我们就不用再醒来了。此外，只要面条被揉成形状，它就需要醒来两次。