戚风蛋糕怎么脱模不塌 戚风蛋糕脱模有什么技巧

衆所周知，奇峰蛋糕味道豐富，口感柔軟可口。這是一種很受歡迎的蛋糕。很多人會在家裏做奇峰蛋糕。制作奇峰蛋糕是必須的，尤其是脫模。那麽奇峰蛋糕如何更好地脫模呢？我們來看看！

奇峰蛋糕的模具是什麽

奇峰蛋糕一般由兩種模具制成，一種是活動底模，可進一步分爲煙囪模具和普通模具。有些朋友可能會說，有一次性紙模，不需要脫模，所以不在我們讨論的範圍之内。

普通活動底圓模與中空模在底部結構上隻有一點不同：煙囪模是中空的，所以奇峰蛋糕面糊的加熱會更均勻，面糊也有更多的爬升面積。我們經常看到，空心模具制作的奇峰表面會出現裂紋，蛋糕高度更高。

另一種模具是矽膠模具。我經常使用lekui的Savarin模具。根據官方說法，如果你不想讓面糊粘在一起，你需要在裝面糊之前處理它：你需要塗上黃油以防止它粘在一起。

如何脫模奇峰蛋糕

無論什麽樣的模具，取出烤箱後，我們都需要先“脫模”。其目的是将蛋糕内的熱氣抖掉，防止熱氣在蛋糕内積聚，造成内部水分和塌陷。

1. 普通圓模脫模

甩出熱氣後，即可扣模，防止其在烘網上幹燥。需要注意的是，脫模操作隻能在餅體在室溫下完全冷卻後進行。用脫模刀小心地在模具和蛋糕之間畫一個圈，并将活動底部向上提起脫模。

2. 煙囪模具的脫模

煙囪模具經常從模具中升起。我們需要使用細頸砝碼（如啤酒瓶）将煙囪扣在砝碼的細頸上，等待它自然冷卻。冷卻後，用脫模刀在蛋糕和模具之間畫一個圈，然後别忘了在煙囪周圍畫一個圈，将煙囪和蛋糕分開。然後保持底部向上，順利脫模。

3. 矽膠模具

如果矽膠模具得到适當的維護，脫模将變得非常簡單和方便：脫模後，隻需将模具倒置在烤箱上并通風5分鍾即可。不用等蛋糕完全冷卻，你就可以用手揉捏矽膠模具，輕松“端”蛋糕。此外，模具也很容易清潔。如果操作正确，模具上幾乎沒有殘留蛋糕殘渣。它将用清水清洗。

奇峰蛋糕脫模技巧

1。商用脫模刀實際上并不容易使用。刀體較厚，容易劃傷餅體。就我個人而言，我喜歡用小刮刀脫模，因爲刀體很薄，不容易刮蛋糕。

2. 有些朋友也喜歡直接用手把蛋糕脫模。蛋糕完全冷卻後，用手輕輕按壓蛋糕邊緣，并用模具将其剝離。當然，前提是奇峰是成功和靈活的。這種方法不會損傷餅體，但對奇峰的生産有很高的要求。