山楂糕怎么凝固比较好 山楂糕凝固有什么技巧

衆所周知，山楂蛋糕是一種很受歡迎的蛋糕。它嘗起來酸甜可口。它口感開胃，深受人們喜愛。很多人會在家裏做山楂蛋糕。山楂蛋糕通常是凝固的。山楂蛋糕怎樣才能更好地固化？我們來看看！

山楂蛋糕是如何凝固的

1。選擇山楂

如果你想做山楂蛋糕，你必須在購買山楂時選擇新鮮的山楂。新鮮山楂中含有豐富的果膠，使山楂蛋糕易于凝固，口感更佳。

2. 注意煮沸過程

因爲山楂餅煮沸時比較粘稠，必須用小火慢慢煮沸，用鐵鏟連續攪拌，使其受熱均勻。

3. 注意煮沸度

當我們在家制作山楂蛋糕時，我們總是讓它自動固化，而不添加任何固化助劑。因此，當我們煮山楂蛋糕時，我們必須把它煮到非常粘稠。在一個不粘鍋裏煮，結果就像一個小粘鍋。刮刀上的山楂餅不容易掉下來，所以粘度可以。

4. 煮沸後将山楂餅放入冰箱

，放入模具中，模具上應覆蓋一層油紙。将山楂蛋糕均勻地攤開，放入冰箱。最好是冷藏和固化。

凝固山楂蛋糕的小貼士

小貼士1：一定要選擇新鮮的山楂。山楂越新鮮，果膠含量越高。自制的山楂蛋糕不添加任何凝固劑，通過山楂本身的果膠完全固化。因此，山楂的新鮮度非常重要。你也可以直接從産地訂購直發山楂，這樣不僅便宜，而且質量更有保障。

訣竅2：煮山楂時，時間和熱量應該足夠。當山楂開始沸騰時，它相對較薄，不能“挂”在攪拌刮刀上。如果在這種狀态下停止烹饪，成品就是醬汁，冷卻後也是液體，不會像山楂餅那樣完全凝固。

因此，山楂必須煮熟，直到它能“挂”在刮刀上，很難滴落，隻有當它看起來很稠時才能停止。

訣竅3：制作完成後，你可以将其倒入一個普通容器中，鋪好，然後放入冰箱，以幫助山楂蛋糕更快凝固。當然，這一步不是必須的。隻要室溫不太高，它就能很快固化。當然，冰箱可以加快速度。

訣竅4：如果你的山楂蛋糕沒有成型，仍然沒有凝固，别擔心，你可以選擇以下兩種方法來彌補它：

① 将其倒入鍋中，重新加熱至濃稠狀态，難以在刮刀上滴落

② 使用鍍金幫助固化鍍金，也稱爲魚膠，呈粉末或片狀。以鍍金平板爲例。将其浸泡在水中，擠壓幹燥，用溫水将其融化成液體，與我們的山楂蛋糕液充分混合（山楂蛋糕液可以稍微加熱，這更容易混合），然後将其倒入常規容器中，在冰箱中冷藏2小時。

山楂糕的做法

1。購買2公斤山楂，清洗山楂，然後用水和鹽浸泡約10分鍾，以去除可能的農藥殘留。

2. 去掉山楂的根。

3. 将處理過的山楂放入鍋中，倒入約300克冰糖，在火上煮沸，讓冰糖完全融化，加入100克麥芽糖，煮至山楂變軟變黑。

4. 将山楂果肉和湯倒入攪拌器，攪拌成細漿，然後過篩。

5. 将混合好的山楂泥倒入鍋中，嘗一嘗甜味。如果還不夠，加入一些冰糖，在小火上加熱的同時攪拌，以防止鍋糊，直到糊狀物變得粘稠，挂在抹刀上時不會掉下來。

6. 倒入檸檬汁并攪拌，然後倒入準備好的容器中，放入冰箱冷藏至完全凝固，然後倒入砧板上切成塊。