冬瓜糖为什么要放石灰 冬瓜糖一定要放石灰吗

我們都知道冬瓜糖是一種很受歡迎的糖果。它嘗起來又甜又耐嚼。很多人喜歡它。有些人在家裏做冬瓜糖。制作冬瓜糖需要很多原料和配料。冬瓜糖一定要用酸橙嗎？讓我們看看吧！

冬瓜糖需要酸橙嗎？

通常需要食品級的石灰。

許多人質疑冬瓜糖是否由冬瓜制成？在家裏炸的冬瓜很軟，甚至在一個夾子裏就爛了。冬瓜糖怎麽這麽硬又脆？事實上，主要原因是添加了一種名爲“食品級石灰”的添加劑。說到添加劑，每個人都必須感到非常抗拒。事實上，食品級添加劑是可食用的，并且經常暴露在日常飲食中。隻要按照相應的比例添加。在冬瓜中加入相應比例的食品級石灰，冬瓜會變得又脆又硬，這是最關鍵的一點。

冬瓜糖爲什麽要放石灰

食品級石灰也被稱爲“氧化鈣”。用石灰水浸泡冬瓜可以收縮冬瓜組織，使冬瓜變硬，所以冬瓜不容易煮沸。因此，冬瓜糖的酥脆口感是由添加食品級石灰引起的，但添加時必須控制其用量。

冬瓜糖的制備方法

制備材料：

冬瓜無限制

石灰水（食用石灰）2%濃度

白糖=50%~75%冬瓜肉

第一步：

冬瓜洗淨去皮，然後切成條狀備用。這條帶子的大小由你自己決定。這幾乎就像一根手指~

第2步：

向食用石灰中加水。水與石灰的比例是1000:20。大約幾分鍾後，石灰會在下面沉澱。我們需要的是上層的透明液體。舀出清水，浸泡冬瓜切塊。最好冷藏6-8小時。

步驟3:

冷凍後，倒出透明液體。将浸泡過的冬瓜片洗淨。然後在水中浸泡一天。如果時間太長，隻能浸泡半天，但要注意将冬瓜浸泡到完全沒有酸橙味爲止！在浸泡的過程中，注意換水，因爲你應該把冬瓜上的石灰洗幹淨！當冬瓜完全浸泡後，我們就開始煮冬瓜。

第4步：

煮大約五分鍾，然後取出冬瓜。然後我們找到一個容器，放一層冬瓜，然後放一層白糖。按比例來說，白糖是冬瓜的一半。畢竟，我們把它密封起來，放在冰箱裏放兩三天。

步驟5:

兩三天後，将冬瓜從冰箱中取出，将鍋中的水煮沸，冷藏後放入冬瓜中。在烹饪過程中，記得打開中火，一直攪拌！因爲它會粘在鍋上而不會攪拌！當你看到鍋裏沒有糖汁時，你可以把火關掉~

最後一步：

把冬瓜放在盤子裏，放到碗裏。當它慢慢冷卻時，你就可以開始吃了。雖然這個過程很長很複雜，但吃了自己做的冬瓜糖後，真的很甜！