做柿饼要不要去皮 做柿饼为什么要削皮

衆所周知，柿子是通過幹燥新鮮柿子制成的。它們嘗起來又甜又好吃。它們嘗起來又軟又糯。很多人喜歡吃柿子，有些人會做柿子來吃。人們對柿子的制作有一定的重視，尤其是對柿子的處理。你想削柿子皮嗎？我們來看看！

你會剝柿子嗎

通常會剝柿子。

常見的柿子有兩種。一種是圓形包裝，另一種是三角形晾幹。然而，任何一種柿子的生産都離不開一個關鍵工序，那就是柿子必須去皮。（因爲柿子是用堅硬的柿子做成的，所以柿子皮是剝皮的，而不是剝皮的）

有些朋友平時可能不會太注意柿子皮，也不會發現柿子皮是剝皮的。但是如果我們仔細觀察柿子靠近果梗的地方，我們可以清楚地看到，在果梗下面有一圈堅硬的部分，也就是柿子的殘餘皮。

爲什麽要剝柿子

事實上，這種操作有三個主要優點：

剝柿子可以加快水分幹燥

柿子是經過空氣幹燥和脫水的柿子，柿子光滑的表皮具有良好的保水功能。如果不提前切割，柿子的風幹和脫水時間會變長，遠遠超過7到10天。

剝皮可以去除大部分澀味

柿子的澀味主要來自單甯酸（單甯酸），柿子中的單甯酸大部分集中在柿子皮中。剝去柿子的外皮會去除主要的澀味物質來源，其餘的會随着空氣幹燥、脫水和時間的推移而失去澀味。

剝皮可以改善味道

吃過柿子的朋友都知道，柿子皮雖然薄，但相對來說比較硬，尤其是用來制作柿子的堅硬柿子。因此，如果不切斷這層皮，即使需要更長的時間将其幹燥成柿子，外層的味道也不可避免地變得難以咀嚼，這将極大地破壞柿子的柔軟和糯味。

綜上所述，如果要把柿子做成甜、軟、糯的柿子，必須把柿子皮切掉。然而，沒有必要浪費去皮的皮膚。經風幹後可制成柿子貯藏填料，廢料可重複利用！

柿子表面的白霜是什麽

柿子表面的“白霜”以前一直很神秘。有人說這層“白霜”是一種防潮添加劑，有人說它是某種黴菌等，但事實上，這層“白霜”的成分非常常見，其主要成分是葡萄糖粉。

柿子本身是一種含糖量很高的水果，但同時它的含水量也很高，所以柿子在正常條件下有足夠的水來溶解這些糖。但當柿子被制成柿子時，水分在空氣幹燥和脫水過程中迅速流失，糖自然開始從表面逐漸沉澱出來。這些糖的主要成分是葡萄糖。這種糖本身并不特别甜，也不容易吸收空氣中的水分。因此，它以“白霜”的物理形式出現在柿子表面，使柿子具有甜味和不油膩的味道。