生姜发红是怎么回事 生姜变红色能吃吗

生姜是我們日常烹饪的輔助材料。它通常可以用來去除肉的腥味。同時，生姜也可以入藥。生姜加水煮可以禦寒。有時生姜開始變紅，這與生姜中的花青素有關。但如果開始變紅，主要是生姜變質，這是不推薦的。

生姜的紅色是怎麽回事

生姜含有花青素，與指示劑類似。當暴露在空氣中時，這種色素在酸性條件下會變成紅色，在堿性條件下會變成藍色，在中性條件下會變成紫色。與我們的化學試劑石蕊相似。

變紅後，通常用小蘇打溶液浸泡和中和。小蘇打屬于鹽，但它是堿性的。

即使你不吃生姜，它也很有用。一盆漂亮的盆栽植物可以改善室内環境。姜喜歡生長在陰涼潮濕的地方，不能長時間暴露在陽光下。

它可以種植在花盆中或作爲蔬菜，既美觀又可食用。

生姜會變紅并食用

如果生姜内部變紅，建議不要食用，這表明它開始腐爛。生姜腐爛時會産生黃樟素，這是一種劇毒成分。動物實驗已經證明，它會誘發肝癌，也就是說，它會損害肝細胞，即使數量很小。如果肝炎患者吃了它，情況會更糟。

此外，在腌姜中加入鹽時，姜也會變紅，這不會影響其使用。鹽含有碘酸鉀，生姜含有花青素。花青素遇酸會變紅。你可以加一點醋以避免發紅。

什麽是紅姜

有一種未經處理的姜叫雲南紅姜，它是紅色的。還有一種腌姜，它的成品也是紅姜。

雲南紅姜表面呈粉紅色，内部呈淡黃色。幹燥後，它呈淡粉色，有一種獨特的氣味。它有涼爽的味道和淡淡的辛辣味道。作爲調味品更好。一般來說，湯用的生姜比普通的大生姜更美味。

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