西红柿咋没了从前味道?
发布时间：2022-02-22 23:25:01
最近，中國農業科學院傳來了好消息。由中國科學院深圳農業基因組研究所黃三文研究員帶領的科研團隊在番茄風味品質的研究上取得了重大突破，首次闡明了番茄風味的遺傳基礎，找到了番茄風味的調控機制，爲番茄風味的改善奠定了重要的理論基礎。相關研究成果已在國際頂級學術期刊《科學》上以封面文章的形式發表。
近年來，消費者經常抱怨“今天的西紅柿嘗起來不像以前了。”。爲了解決這個問題，中國農業科學院深圳農業基因組學研究所的研究員黃三文和佛羅裏達大學的Harry Klee教授組成了一個20人的聯合研究小組。經過四年多的合作研究，番茄風味調節機制終于被發現。
研究團隊進一步發現，“西紅柿沒有味道”的原因是，在現代育種過程中，過于注重産量和外觀等商品質量，導緻一些控制風味質量的基因位點丢失，導緻現代番茄品種中13種風味物質的含量顯著降低，最終導緻番茄口感下降。這一成果爲培育美味番茄提供了一個切實可行的路線圖。〔1002〕〔1000〕本研究由中國科學技術部、國家自然科學基金、中國農業科學院創新工程、廣東省“珠江人才”等項目資助。基因組研究所是第一個完成這項成果的單位。
最近，中国农业科学院传来了好消息。由中国科学院深圳农业基因组研究所黄三文研究员带领的科研团队在番茄风味品质的研究上取得了重大突破，首次阐明了番茄风味的遗传基础，找到了番茄风味的调控机制，为番茄风味的改善奠定了重要的理论基础。相关研究成果已在国际顶级学术期刊《科学》上以封面文章的形式发表。
近年来，消费者经常抱怨“今天的西红柿尝起来不像以前了。”。为了解决这个问题，中国农业科学院深圳农业基因组学研究所的研究员黄三文和佛罗里达大学的Harry Klee教授组成了一个20人的联合研究小组。经过四年多的合作研究，番茄风味调节机制终于被发现。
研究团队进一步发现，“西红柿没有味道”的原因是，在现代育种过程中，过于注重产量和外观等商品质量，导致一些控制风味质量的基因位点丢失，导致现代番茄品种中13种风味物质的含量显著降低，最终导致番茄口感下降。这一成果为培育美味番茄提供了一个切实可行的路线图。〔1002〕〔1000〕本研究由中国科学技术部、国家自然科学基金、中国农业科学院创新工程、广东省“珠江人才”等项目资助。基因组研究所是第一个完成这项成果的单位。
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