为什么食物有“四性”

食物分“四性”你知道嗎?爲什麽食物分“四性”呢?食物的“性”是指“四性”，即寒、熱、溫、涼四種食性。下面就是生活日記小編給大家整理的食物“四性”相關知識，希望對你有用!

爲什麽食物分“四性”

中醫食療重視食物的不同性味和作用，就是用食物性味來調整人體氣血陰陽，扶正祛邪，以期“陰平陽秘，精神乃治”。

食物的“性”是指“四性”，即寒、熱、溫、涼四種食性。

涼性和寒性，溫性和熱性，在作用上有•定的同性，隻是在作用大小方面稍有差别。

此外，有些食物其食性平和，稱爲平性。

1.寒性食物寒性食物屬于陰性，有助于清火、解毒，可用來輔助治;火熱病症„凡是面紅問赤、口舌糜爛、牙龈腫痛、口千渴、喜冷飲、小便短亦、大便燥結、舌紅苔黃等實火病症，可以之爲原料烹制食用，府助于淸火祛病。

涼性食物涼性與寒性在性質上是一緻的，但程度有所不同。

涼性食物有橙子、草莓、猕猴桃、橘子、梨、甘蔗、桑葚、銀耳、甲魚、烏龜、鴨、田雞、 海蜇、田螺、螃蟹、蝸牛、綠豆、苦瓜、海帶、莴藍、蘿蔔、百合、黃 瓜、芹菜、苦菜、馬齒苋、空心菜、冬瓜，一般味苦的性則涼。

大部分海産品(火頭魚、鲇魚除外)屬涼性。

熱性食物熱性與寒性相反，凡适用于寒性體質和病症的食物,就屬于溫性或熱性食物，如适用于風寒感冒、發熱、惡寒、流涕、

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、頭痛等征象的生姜、蔥 白、香菜;适用于腹痛、嘔吐、喜熱飲等征象的千姜、紅茶;适用于肢 冷、畏寒、風濕性關節痛等征象的辣椒、酒等，都是厲于溫熱性質的食物。

溫性食物溫性食物屬于陽性，有散寒、溫經、通絡、助陽等功效。

與熱性在性質上是-緻的，但程度有所不同，與涼性相反。

溫性類的水果有棗、栗、桃、杏、龍眼、荔枝、樓桃、波蘿和石榴,如果您體制燥熱，吃這類水果應适量。

平性食物平性食物的性質介于寒涼和溫熱性質的食物之間，适合于-般體質，寒涼、熱性病症的人都可選用。

平性食物多爲-般營養保健之品，如米、 面、黃豆、山蘋、蘿蔔、蘋果、牛奶等。

從曆代中醫食療書籍所記載的300多種常用食物分析，平性食物居多;溫、熱性次之;寒、涼性居後。

一般來說，各種性質的食物除都具有營養保健功效之外，寒涼性食物屬于陰性，有清熱、瀉火、涼血、解毒等功效;溫熱性食物屬于陽性,有散 寒、溫經、通絡、助陽等功效。

快速辨别食物的四性

一辨色

顔色偏綠，性偏寒;顔色偏紅，性偏溫。綠色植物接近地面，吸收地面濕氣，故而性偏寒，如綠豆、綠色蔬菜等。顔色偏紅的植物，如辣椒、棗、石榴等，雖與地面接近生長，但果實能吸收較多的陽光，故而性偏熱。

二嘗味

味苦、酸性的食物性寒，如苦瓜、苦菜、芋頭

、梅子、木瓜等。味辛、味甜者，由于接受陽光照射的時間較長，所以性熱，如大蒜、柿子、石榴等。

三分質

分質，就是看食物的質地。我國傳統觀念認爲天輕爲陽，地濁爲陰。同理，食物一般質地較爲堅硬柔韌的是偏陰偏寒涼;一般質地非常柔軟虛脆的是偏陽偏溫熱。比如甘蔗比較硬，就是偏寒性;一般的堅果果仁很脆，油脂豐富，大多是偏陽偏溫熱。

四看來源

來源就是看食物生長的環境。一般來說，水生植物偏寒，陸上植物偏熱，如藕爲寒涼，姜則性溫熱。我們認爲陽光是溫熱的，水是寒涼的，生長在背影潮濕環境中的食物多是寒涼，如蘑菇、木耳。

而生長在空中向陽的大多爲溫熱性，如向日葵。冬冷夏多雨，所以夏季的應季生長的食物多偏寒性;春涼秋燥，所以生長的食物多偏溫熱。

食物的五味

1、辛味(辣味)：有發散、行氣、行血作用。多用于治療表症。最具有代表性的有生姜、蔥、白蘿蔔、洋蔥、大頭菜、芹菜、辣椒、胡椒和酒等。

2、甘味：有補益、和中、緩急等作用。一般用于治療虛症。如蜂蜜、番茄、絲瓜、竹筍、土豆、菠菜、南瓜、扁豆、胡蘿蔔、白菜、冬瓜、黃瓜、豆腐、木耳、羅漢果、荔枝、黑芝麻、無花果、百合、牛肉等。

3、酸味：有收斂、固澀作用。用于治療虛汗、洩瀉、尿頻、出汗等症。這方面的食

物有醋、烏梅、木瓜、柑、橙子、檸檬、杏、枇杷、山楂、橄榄、番茄等。

4、苦味：有清熱、瀉火、燥濕、降氣、解毒等作用。用于治療熱症、濕症等。這方面的食物有苦瓜、茶葉、酒、醋、橘皮、百合、白果等。

5、鹹味：有軟堅散結、瀉下、補益陰血作用。用于治療瘰疬、痰核、痞塊、熱結便秘、陰血虧虛之症。可用的食物有鹽、海帶、紫菜、海蜇、海參、田螺、豬血、豬肉和淡菜。

6、淡味：有滲濕、利尿作用。用于治療水腫、小便不利等症，可用食物有薏仁、扁豆等。

食物的五味與五髒也有一定關系，一般說來，辛入肺、甘入脾、苦入心、酸入肝、鹹入腎。因此，在進行飲食療法時，應根據病情的不同，選用适當的食物。臨床實踐證明，心、腎之病忌鹹味，脾胃病忌酸味，肝病忌辛味，肺病忌苦味;孕婦及老幼宜淡味，熱性疾病宜苦味，清瀉宜淡味，滋補宜甘味。

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