冲咖啡为什么有酸味

最近小編的朋友跟我說他經常喝咖啡喝出酸味，難道全都是不新鮮麽?下面生活日記小編爲大家介紹沖咖啡爲什麽會有酸味，希望對大家有幫助。

一般人誤以爲咖啡不新鮮就會有酸味，酸溜溜的咖啡不是好貨。 其實，咖啡本身就是酸性飲料，咖啡酸不酸，取決于豆子的烘焙度，烘焙時間愈長，焦糖化程度愈高，酸性物質被破壞愈多，就愈不容易有酸味，烘焙時間愈短，焦糖化程度愈低，酸性物質破壞較少，很容易泡出酸咖啡，也就是說烘焙度和酸味成反比，愈深焙的咖啡愈無酸味，愈淺焙的豆子就愈酸。 另外，泡咖啡的溫度也有影響，溫度稍低的水肯定比稍高水溫更容易泡出酸溜溜的咖啡，怕酸族最好趁熱喝完咖啡，否則咖啡的酸味會随着溫度降低而出現。

咖啡本身就是有酸味的啊，如果你喝黑咖啡，酸味更明顯。可能是你的伴侶或者牛奶加的不夠多，多加一些牛奶口感會很滑，比伴侶更好，喜歡甜的就加糖，一般我都不加糖，就是黑咖啡加牛奶。雀巢咖啡是高溫烘陪的，有焦味，麥斯威爾好一些，美式咖啡烘陪比較淺一般來說。 們對咖啡的認識似乎就是一種很苦的飲料，但事實上有許多精品咖啡卻是因爲她們所擁有的酸味而聞名于世。咖啡的酸分成兩種：劣質的酸味(Sour)和優雅的酸味(Acidity)。Sour主要存在于那些

些使用廉價的羅百氏特種咖啡豆爲原料制作的速溶咖啡或罐裝咖啡中。由于這些廉價的咖啡隻有單調乏味的苦味與澀味，所以加入了大量的香精、糖或奶精來混合沖淡這些令人不适的味道。但當我們喝下這樣的咖啡後，口中就會産生令人非常不舒服的酸味(Sour)。而優雅的酸味(Acidity)大多存在于一些高海拔産的精品咖啡中，那是一種類似于水果的鮮明的酸味。 咖啡冷卻之後會變酸這是喝咖啡的人都知道的常識。但事實上咖啡的味道并沒有太大的變化，發生變化的是我們的味覺器官。咖啡在溫熱時人的味蕾對酸味并不敏感，所以無法察覺咖啡的酸味。但是當咖啡溫度下降後，味蕾對酸味的敏感度也随着上升，因此人們會覺得冷咖啡會變酸。所以在可能的情況下咖啡應該乘熱喝，這樣咖啡的味道會比較均衡一些，但如果您希望慢慢地品嘗咖啡，那麽最好是加好奶和糖。

“咖啡”(Coffee)一詞源自埃塞俄比亞的一個名叫卡法(kaffa)的小鎮，在希臘語中“Kaweh”的意思是“力量與熱情”。

茶葉與咖啡、可可并稱爲世界三大飲料。

咖啡樹是屬茜草科常綠小喬木，産于熱帶、亞熱帶的常綠小喬木或灌木。葉長卵形，花白色，結深紅色漿果。有小果、中果、大果咖啡等。原産于埃塞俄比亞。

日常飲用的咖啡是用咖啡豆配合各種不同的烹煮器具制作出來的，而咖啡豆就是

指咖啡樹果實内之果仁，再用适當的烘焙方法烘焙而成。