“杂烩”的由来

；雜燴；是中國古代和現代著名的傳統美食。這道菜的配料是“雜”的，動植物是古老的，既有高級的，也有普通的，既有肉和蔬菜，也有混合肉和蔬菜。它有各種各樣的菜肴，軟、嫩、脆、滑、色、香、味俱佳。無論是官方宴會還是民間宴會，它都是最受歡迎的美食。

；雜燴，顧名思義，是一道由多種原料混合而成的菜。它有着悠久的曆史，有很多謠言。在中國烹饪史上，齊魯幫的樓虎，名叫俊慶，是第一個發明“大雜燴”的人。他出生于漢武帝時期，曾在北京擔任官員。當時，婁虎經常與漢武帝母舅王檀、王根、王力、王尚、王豐五個“五侯”家族往來，他們同時被封爲侯爵，因此他創造了“五侯鲭魚”佳肴。鲭魚是一種用魚、肉和佳肴烹制的雜燴，即“五候雜燴”。《西京雜集》第二卷：；五位王子不能見面，客人不能來來去去。婁虎和馮認爲，五位王子都有自己的心，都在争奪一頓奇怪的晚餐。胡被稱爲鲭魚，這在世界上被稱爲鲭魚。人們認爲它有一種奇怪的味道，後者被用來指美味佳肴，影響廣泛。

據說南宋時，著名的反黃金将軍嶽飛被漢奸秦桧陷害緻死。當時，福州的一位名廚專門用各種原料做了一道名爲“雜燴”的菜。有一次，政府接待了一位來自京都的高級官員，并特意品嘗了這位著名廚師的“雜燴”。當客人問這道菜叫什麽“雜燴”時？廚子大膽地回答說：“是的；小人識字率不高。他們隻聽人說雜是雜，炖是秦桧，木字改爲火字&“雖然京都的高官很害怕，但他不知道自己是喝得太多還是讨厭秦晖。他隻是直言不諱地喊道：“滾出去。”從那以後，“大雜燴”這個詞已經從福州傳播到全國各地。

還有傳言說，在明朝永樂年間，有一年是元宵節。全國都爲元宵節大驚小怪。家家戶戶都挂上燈籠，裝點家家戶戶。尤其是在首都，燈火通明，鞭炮爆竹齊放，唱着金曲和大旦，非常熱鬧。在這一天，皇帝站起來，向宮外發出了一條信息。女王、王儲和大臣們走上街頭觀看燈籠，與人們一起欣賞。當他們深夜回到皇宮時，皇帝、太後和王子都覺得餓了，所以他們命令太監趕快把飯遞給他們。由于原來的禦膳已經涼了很長時間，禦膳大廚措手不及，隻好将各種美味的冷肉放入鍋中，炖成熱氣騰騰的菜肴，放入鍋中。由于味道複雜，香氣醇厚，明朝皇帝特别高興，并問道：；這道菜叫什麽名字？當禦廚看到皇室一家人在一起吃飯時，他很快回答：“是的；這是&lsquo；《全家福》&“明帝大喜，欣然立此名，流傳至今。&“全家福”意爲“雜七雜八”。Http://

據說，清朝末年，即1896年清光緒二十一年，清政府派外交部長李鴻章到俄羅斯參加尼古拉斯二世的加冕儀式，然後又派他到美國。一天，李鴻章用中國菜招待美國高級官員。這道菜很好吃，而且贊不絕口。當美國官員問起這道菜的名字時，不熟練的翻譯結果是“雜”，因此西方人稱美味的中國菜爲“雜”，這道菜在美國傳播了一段時間。從那時起，“雜項”的翻譯就出現在英語詞典中。就連華僑在美國唐人街開設的餐廳也被改名爲“雜”餐廳。然後在雜餐廳的食物清單上，有一本大書《李鴻章雜》。果不其然，“雜項”的名字已經大大提高了。雜燴和雜燴是同一道菜的兩個名字，所以它們也被稱爲“李鴻章雜燴”。中國文史博物館的張伯駒先生還寫了一篇文章《李鴻章的大雜燴》，稱之爲“大雜燴”；在國外很有名。歐洲和美國的每家中餐館都有這樣一道菜。

；雜燴；這道菜很有名，很受歡迎。它有着廣泛的傳說，并被記錄在許多曆史記錄中。因爲它美味且受歡迎，所以通常在任何地方都可以制作。著名的烹饪方法包括安徽“李鴻章雜燴”、湖北“合影雜燴”、四川“炖雜燴”和貴州“烤雜燴”。由于配方和口味不同，它們都是在宴會上寫的。清代小說中也提到了著名的“大雜燴”，如《儒林外史》、《三俠五義》和《魯迅文集》。緻增天神。

似乎；雜燴是一道名菜，自古以來既雅俗共賞，又廣爲傳播至今。它不僅醇香可口，而且蘊含着完美的含義，因此深受國内外食客的喜愛。

湖北省楚鎮著名傳統雜燴的全家福，俗稱“雜燴”，是一種從明朝皇室飲食中引入人們的美味佳肴，已成爲當地節日宴會的常見開胃菜。中華人民共和國成立後，它也被列爲中國名菜。以“八寶”中的“四寶”海參、鮑魚、魚肚、魚翅爲主要原料，以雞胸肉、桂魚肉、香菇、蘑菇、鮮蝦、豬蹄筋爲原料。系統的食用方法是：将煎鍋放在大火上，放入适量熟豬油，燒成60%的火，先将上漿魚片和蝦的油分别抽出，然後瀝幹。然後将準備好的海參、魚肚、蹄筋、雞胸片、蘑菇和口蘑分别放入高火沸水鍋中，用清水燙涼。然後，将煮熟的豬油放入煎鍋，加入蔥姜汁、肉湯、精鹽和味精，煮沸，倒入各種原料，炖煮，調味後變稠，倒入雞油。

這種家庭食品因其原料高檔、制作精細、菜肴多樣、酥脆、嫩滑、香味濃郁、價值高而聞名全國。