莲藕分脆的和面的吗 怎么看莲藕是脆还是面

我們都知道蓮藕是一種常見的食物。它可以以多種方式食用，如煎、蒸、炸、炖等。蓮藕品種很多，味道也不一樣。有些是酥脆的，有些是面條。那麽如何區分脆皮蓮藕和面條蓮藕呢？我們來看看！

區分脆藕和面藕的四種方法

1看

主要是藕的三個部位。一個是表皮。如果表皮的光澤不夠，顔色較深，粉紅色或深黃色就是酥脆的蓮藕。蓮藕表皮有光澤，顔色潔白明亮。第二，看看切好的藕絲。如果剪斷後裏面有更多的藕絲，那就是面藕。如果切絲後藕絲少了，那就是酥脆的藕絲。看看切好的蓮藕有多少空。這也是許多人最常用的方法。這是最好的區别。把蓮藕橫切。如果水平面上的孔數爲7或11，則爲蓮藕。如果是9個洞，那就是易碎的蓮藕。

2. 觸摸

就是觸摸蓮藕。面膜摸起來粗糙而不光滑，但酥脆的蓮藕摸起來光滑。

3. 品嘗

選擇蓮藕時，将蓮藕稍微掰開，放在嘴裏咀嚼。如果味道有點澀，味道很軟，糯藕就是面條。如果嘗起來有點甜，那就是酥脆的蓮藕。

4. 稱重

就是稱重。對于同樣大小的蓮藕，脆蓮藕的重量不同于面條蓮藕。面條蓮藕澱粉含量較高，因此其重量會比脆蓮藕重。

溫馨提示：

脆皮蓮藕适合冷拌和油炸，面條蓮藕适合炖。

脆皮蓮藕和面條蓮藕的區别是什麽

第一個取決于顔色

脆皮蓮藕通常是白色的，屬于白色蓮藕。這種蓮藕種在池塘裏，自然生長。白蓮藕更美味。從外觀上看，以上蓮藕一般纖細，表皮白皙，水分較多，酥脆、細嫩多汁。這種蓮藕是酥脆的蓮藕，适合油炸、冷拌、醋等。我們應該認清白蓮藕。面蓮藕的選擇：面蓮藕皮膚較深，顔色有點粉紅色。有人說它是紅色的。這種蓮藕的形狀較短。一般來說，粉紅色或深黃色的鑰匙可能是面蓮藕。适合煲湯、炖菜、蓮藕夾或糯米粉蓮藕等

第二種方法：看蓮藕孔

這種看蓮藕孔的方法比較常見。一般來說，我們去看蓮藕。許多蓮藕不知道它們有多少個洞。我們隻有在買回家的時候才知道它們有多少洞。因此，如果我們在購買時看到破損的，我們可以看到它們有多少個洞。你可以選擇你想要的脆皮蓮藕和面條蓮藕。您還可以看到LotusRoot節點。蓮藕節上有幾個洞，蓮藕上隻有幾個洞。

一般來說，7孔蓮藕是面條蓮藕，适合炖，9孔蓮藕是酥脆蓮藕，适合烹饪和冷藏。

摘要：

蓮藕酥脆和面條的根本原因在于品種。蓮藕有兩種：一種是白蓮藕，俗稱白蓮藕，皮白綠，含水量多，酥脆多汁，适合冷拌和油炸。另一種是紅色蓮藕，它的皮是白色和深紅色的，澱粉含量高，烹饪後是面條。适用于炖肉、制作藕夾、制作藕粉等

所謂的九孔和七孔是區域性問題。過去，江南有九個洞，江北有七個洞。現在它們基本上和所謂的坑藕和塘藕混合在一起。這是生長環境的問題，不是決定脆度和表面的基本原則。

如何選擇新鮮蓮藕？美味又容易清洗

我們買蓮藕的時候，一定要買新鮮的蓮藕。這樣，味道更好。最重要的是看看蓮藕的外皮。它一定很光滑。看起來很潮濕。這是新鮮的蓮藕。此外，不要購買損壞的海鷗。因爲破碎的蓮藕裏面會有污泥，連蓮藕的嘴都會變黑。切割後，它會聞起來又臭又髒，很難清洗。有些根本洗不幹淨。他們不能被炒了。基本上，蓮藕隻能扔掉。太浪費了。