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春节为什么吃饺子50字原因

发布时间:2020-07-09 21:27:38

話說“初一餃子初二面”。大年初一,這天,幾乎家家戶戶都要吃餃子。下面由生活日記小編爲大家整理的有關餃子的信息,希望大家喜歡!

吃餃子的原因有四個

民俗專家介紹說,餃子是一種曆史悠久的民間吃食,深受老百姓的歡迎,民間有“舒服不如倒着,好吃不過餃子”的俗語。每逢新春佳節,餃子更成爲必不可少的美味。說到過年的吃,總是“初一餃子”打頭兒。民間春節吃餃子的習俗在明清時已有相當盛行。餃子一般要在年三十晚上12點以前包好,待到半夜子時吃,這時正是農曆正月初一的伊始,吃餃子取“更歲交子”之意,“子”爲“子時”,交與“餃”諧音,有“喜慶團圓”和“吉祥如意”的意思

一是按照古代的習俗,餃子是過年祭祀後食用的食品。過年時,講究守歲時包,辭歲時吃,即到子時吃,此時爲兩年之交、迎新辭舊的時刻,具有特殊意義,取“更歲交子”之意,“子”爲“子時”,交與“餃”諧音,有喜慶團圓和吉祥如意的意思,預示新的一年裏交上好運。

二是餃子形如元寶。人們在春節吃餃子取“招财進寶”之音。

三是餃子有餡,便于人們把各種吉祥、喜氣的東西包到餡裏,以寄托人們對新的一年的美好期盼。

四是餃子本身就好吃,民間有“舒服不如躺着,好吃不如餃子”的俗話。

餃子的發展

餃子源于古代的角子。早在三國時期,魏張揖所著的《廣雅》一書中,

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,就提到這種食品。據考證:它是由南北朝至唐朝時期的“偃月形馄饨”和南宋時的“燥肉雙下角子”發展而來的,距今已有一千四百多年的曆史了。清朝有關史料記載說;“元旦子時,盛馔同離,如食扁食,名角子,取其更歲交子之義。”又說:“每屆初一,無論貧富貴賤,皆以白面做餃食之,謂之煮饽饽,舉國皆然,無不同也。富貴之家,暗以金銀小锞藏之饽饽中,以蔔順利,家人食得者,則終歲大吉。”這說明新春佳節人們吃餃子,寓意吉利,以示辭舊迎新。近 人徐珂編的《清稗類鈔》中說:“中有餡,或謂之粉角——而蒸食煎食皆可,以水煮之而有湯叫做水餃。”千百年來,餃子做爲賀歲食品,受到人們喜愛,相沿成習,流傳至今。

餃子在其漫長的發展過程中,名目繁多,古時有“牢丸”“扁食”“餃餌”“粉角”等等名稱。唐代稱餃子爲“湯中牢丸”;元代稱爲“時羅角兒”;明末稱爲“粉角”;清朝稱爲“扁食”。 除這些文字記載,還可以看到一千三百多年前完整的唐代餃子。它是從新疆吐魯番縣阿斯塔那的唐墓裏出土的。出土時,一隻餃子和四隻馄饨一起被放在一個木碗中。由此可見,至少在唐代,餃子已傳入我國的邊遠地區。

民俗專家介紹說,餃子是一種曆史悠久的民間吃食,深受老百姓的歡迎,民間有“舒服不如倒着,好吃不過餃子”的俗語。每逢新春佳節,餃子更成爲必

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不可少的美味。說到過年的吃,總是“初一餃子”打頭兒。民間春節吃餃子的習俗在明清時已有相當盛行。餃子一般要在年三十晚上12點以前包好,待到半夜子時吃,這時正是農曆正月初一的伊始,吃餃子取“更歲交子”之意,“子”爲“子時”,交與“餃”諧音,有“喜慶團圓”和“吉祥如意”的意思

餃子的種類

1. 蔬菜綠色餃子: 和面中加入蔬菜汁。

2. 海鮮餃子: 它是由豬肉、海鮮貝殼類肉、鮮湯和調味料組成。

3. 開口露餡水餃: 餃子的縱向兩端或頂端有至少一個的開口,其開口與餃子内的餃餡相通。餃子餡包括下述原料:精肉、水、佐料、植物油。 制作方法是用水餃粉合成面團,經壓面機滾壓成餃子皮,該餃子皮包入餃餡後,在餃子皮兩相對邊沿合攏處捏合并呈現出開口。

4. 風味水餃: 風味水餃餡料包括精肉、鮮蛋、植物油、精蔬菜等,并配以用禽類骨架做的鮮湯及調味品。

5. 仙人掌水餃: 仙人掌水餃主料是仙人掌丁(絲);仙人掌粉。

6. 魚肉水餃: 餡的配方爲:魚肉、豬白肉、雞蛋、生姜、蔥、食鹽、味精。

7. 山珍水餃: 餡料是以宮廷黃雞、豬肉、鮮茹、枸杞子、砂仁、肉豆蔻份、丁香、骨頭湯、蔥油、姜沫、海米、蝦子、料酒等配制而成。

8. 宮廷水餃: 由精面粉和水和制成面團,一定質量和要求的韭菜、綠豆芽、熏幹、熟肉丁、黃花菜、粉絲、油散、煎豆腐及鹽、植

物油、香油、味精等調味品調成餃餡,然後包制成所述水餃。

9. 海帶水餃: 以海帶爲基料,以豬肉、花生油、蘿蔔、豆腐、韭菜或芹菜等蔬菜爲輔料,加入适量調味品,混合制成餡料。

10. 荞面水餃: 荞麥面爲主要原料制成的水餃,包括面皮及内餡,其面皮是由精荞麥面、食鹽、食用堿、改良劑、強筋劑和小麥粉輔以總重量的20-24%水和成

不可少的美味。说到过年的吃,总是“初一饺子”打头儿。民间春节吃饺子的习俗在明清时已有相当盛行。饺子一般要在年三十晚上12点以前包好,待到半夜子时吃,这时正是农历正月初一的伊始,吃饺子取“更岁交子”之意,“子”为“子时”,交与“饺”谐音,有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思

饺子的种类

1. 蔬菜绿色饺子: 和面中加入蔬菜汁

2. 海鲜饺子: 它是由猪肉、海鲜贝壳类肉、鲜汤和调味料组成。

3. 开口露馅水饺: 饺子的纵向两端或顶端有至少一个的开口,其开口与饺子内的饺馅相通。饺子馅包括下述原料:精肉、水、佐料植物油。 制作方法用水饺粉合成面团,经压面机滚压成饺子皮,该饺子皮包入饺馅后,在饺子皮两相对边沿合拢处捏合并呈现出开口。

4. 风味水饺: 风味水饺馅料包括精肉、鲜蛋、植物油、精蔬菜等,并配以用禽类骨架做的鲜汤及调味品。

5. 仙人掌水饺: 仙人掌水饺主料是仙人掌丁(丝);仙人掌粉。

6. 鱼肉水饺: 馅的配方为:鱼肉、猪白肉、鸡蛋生姜、葱、食盐味精

7. 山珍水饺: 馅料是以宫廷黄鸡、猪肉、鲜茹、枸杞子、砂仁、肉豆蔻份、丁香、骨头汤、葱油、姜沫、海米、虾子、料酒等配制而成。

8. 宫廷水饺: 由精面粉和水和制成面团,一定质量要求韭菜绿豆芽、熏干、熟肉丁、黄花菜、粉丝、油散、煎豆腐及盐、植

物油、香油、味精等调味品调成饺馅,然后包制成所述水饺。

9. 海带水饺: 以海带为基料,以猪肉、花生油、萝卜、豆腐、韭菜或芹菜等蔬菜为辅料,加入适量调味品,混合制成馅料。

10. 荞面水饺: 荞麦面为主要原料制成的水饺,包括面皮及内馅,其面皮是由精荞麦面、食盐、食用碱、改良剂、强筋剂和小麦粉辅以总重量的20-24%水和成

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