做糖醋鱼要提前腌一下么 糖醋鱼怎么腌制比较好
发布时间:2022-06-09 18:30:01
糖醋魚的味道香甜可口,肉質鮮嫩,吃起來脆脆的,口感超級棒,是比較受歡迎的一道菜,很多人都會在家做糖醋魚吃。做糖醋魚是有一定講究的,尤其是糖醋魚的處理。那麽做糖醋魚要提前腌制嗎?下面讓我們具體來看看吧!
糖醋魚用腌嗎
做糖醋魚是需要提前腌制一下的。
魚腌制是爲了更好的去腥,這裏用了蔥姜料酒汁,能更好的做魚肉去腥增香提鮮。
魚先腌制一下,主要是去除魚腥味,同時能讓魚肉提前入味一點,也有不腌制直接炸的,雖然也可以,但是要求炸的更焦一點,不然多少還是有一些腥味的。
糖醋魚可以用什麽魚做
糖醋魚除了用草魚,可以用其它魚制作的,鲈魚,桂魚,鯉魚等都可以,如果不想那麽麻煩,把魚切成小長條塊也可以制作的,就是制作岀來沒有那個造形。
其實糖醋魚的做法很多,有整條做的,也有用魚塊做的,還有魚片的,不過都是先用油炸,炸至金黃,然後熬糖醋汁,最後把糖醋汁淋到魚上面,撒點芝麻或香蔥即可。
糖醋魚是一道在全國都比較受歡迎的經典名菜,因爲糖醋魚做岀來魚肉外酥裏嫩,而且造形也非常的美觀,口味酸甜,深受廣大吃貨朋友和老人和小朋友喜歡。
糖醋魚的具體做法
1、宰殺洗淨的鯉魚在魚身兩側劃幾刀、加鹽、料酒、胡椒粉、姜蔥腌制一會。
2、用雞蛋、澱粉、面粉調成糊狀(澱粉、面粉比例爲6:4)均勻的塗抹在腌制好的魚身上。
3、将裹好面糊的魚下油鍋中炸熟表皮金黃狀撈出放盤裏。
4、鍋中放油爆香蔥姜蒜,加番茄醬略炒加适量水,放少許的鹽、白糖、白醋大火燒開,淋入适量的水澱粉使湯汁濃稠,再放一湯匙熱油,直到鍋内芡汁明亮澆到炸好的鯉魚上即可!
注意:
1、番茄醬起調色作用、放多放少以鍋中湯汁顔色決定。
2、大家覺得糖醋味爲酸甜味,有糖有醋就可以了、忽視了放一點鹽才能更加突出酸甜味的淳口。
3、白糖、白醋的比例爲1:1,簡單方法就是固定好白糖的份量,白醋剛好沒過白糖就可以了。
糖醋鱼的味道香甜可口,肉质鲜嫩,吃起来脆脆的,口感超级棒,是比较受欢迎的一道菜,很多人都会在家做糖醋鱼吃。做糖醋鱼是有一定讲究的,尤其是糖醋鱼的处理。那么做糖醋鱼要提前腌制吗?下面让我们具体来看看吧!
糖醋鱼用腌吗
做糖醋鱼是需要提前腌制一下的。
鱼腌制是为了更好的去腥,这里用了葱姜料酒汁,能更好的做鱼肉去腥增香提鲜。
鱼先腌制一下,主要是去除鱼腥味,同时能让鱼肉提前入味一点,也有不腌制直接炸的,虽然也可以,但是要求炸的更焦一点,不然多少还是有一些腥味的。
糖醋鱼可以用什么鱼做
糖醋鱼除了用草鱼,可以用其它鱼制作的,鲈鱼,桂鱼,鲤鱼等都可以,如果不想那么麻烦,把鱼切成小长条块也可以制作的,就是制作岀来没有那个造形。
其实糖醋鱼的做法很多,有整条做的,也有用鱼块做的,还有鱼片的,不过都是先用油炸,炸至金黄,然后熬糖醋汁,最后把糖醋汁淋到鱼上面,撒点芝麻或香葱即可。
糖醋鱼是一道在全国都比较受欢迎的经典名菜,因为糖醋鱼做岀来鱼肉外酥里嫩,而且造形也非常的美观,口味酸甜,深受广大吃货朋友和老人和小朋友喜欢。
糖醋鱼的具体做法
1、宰杀洗净的鲤鱼在鱼身两侧划几刀、加盐、料酒、胡椒粉、姜葱腌制一会。
2、用鸡蛋、淀粉、面粉调成糊状(淀粉、面粉比例为6:4)均匀的涂抹在腌制好的鱼身上。
4、锅中放油爆香葱姜蒜,加番茄酱略炒加适量水,放少许的盐、白糖、白醋大火烧开,淋入适量的水淀粉使汤汁浓稠,再放一汤匙热油,直到锅内芡汁明亮浇到炸好的鲤鱼上即可!
注意:
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