一斤牛腱子肉可以卤出几斤肉 家庭卤制牛肉成品差别大吗

許多孩子喜歡吃炖牛肉。炖牛肉是必不可少的選擇。許多人想在家裏品嘗自己的炖牛肉。如何選擇牛肉來保證炖肉的美味，如何減少成分的流失？讓我們一起學習！我希望下面的話對你有幫助！

一公斤牛筋肉可以炖成幾公斤肉

首先，我們來談談牛肉的不同部分。炖過之後，我們終于可以得到成品鹽水牛肉了。在損失最小的前提下，我們應該選擇牛筋肉炖牛肉。主要原因是牛筋肉的收縮率相對較低。炖1公斤牛筋肉可獲得約7兩熟牛肉，按比例計算，可保留約70%的重量。牛肉腱肉指牛大腿上的肌肉，不包括牛臀部的肉。腱肉分爲前腿肉和後腿肉，也就是我們常說的前腱和後腱。它們的肌肉呈花狀，被肉膜包裹，肌腱隐蔽，硬度适中，線條規則。它們是最适合炖的部分。因此，1公斤牛筋肉炖熟後可獲得約7兩熟牛肉，按比例計算，可保留約70%的重量。

家庭炖牛肉的成品是否有很大差異

如果是家庭炖牛肉，你購買的牛肉不一定有商家的經驗，也不一定有商家的方法，柔軟度和腐爛度也不同。因此，如果在自己的廚房裏炖，成品可能會有很大差異。首先，成品的重量無法保證。每次炖的時候都會有很大的不同，能保證6兩就好了。我想，在我的房子裏煮過軟爛的牛肉，在未來的貯藏和風幹之後，有半公斤生牛肉和炖熟牛肉是幸運的。

如何确保腌肉的批量生産來源

腌肉的批量生産通常是一個特殊的腌肉工廠和商店。

腌肉廠有三種牛肉來源：

1自制牛肉

2進口牛肉

3牛肉經銷商供應的牛肉。

爲了降低成本，他們主要供應進口牛肉，因爲進口牛肉價格便宜。以自産牛肉爲輔，自養自殺，擴大産業鏈。市場上牛肉商人的牛肉用于緊急救援。他們隻在缺貨時才想要。由于摻假情況嚴重，他們都是打水牛肉。