为什么蒸千层糕有水 千层糕蒸的时候有水怎么补救

我們都知道千層蛋糕有很多種口味。它嘗起來又甜又好吃。味道很好。這是一種很受歡迎的蛋糕。很多人會在家裏做千層蛋糕。制作千層蛋糕時，有時會有很多水。那麽從千層蛋糕中提取大量的水呢？讓我們來看一看！

蒸千層餅中爲什麽有水

可能是蒸汽分離時千層餅表面殘留了部分水蒸氣，或者配方中的水分含量高，蒸汽時會滲出水分。即使有一層水，下面的東西也會凝固。倒出多餘的水，繼續一層一層地蒸。如果不能固化，可能是配方的問題。

馬蹄粉沉澱

雖然馬蹄粉溶于水，澱粉材料很容易沉到底部。例如，當我們用水澱粉烹饪和增稠時，我們應該會發現一個類似的現象，即水澱粉在靜置幾分鍾後會沉澱并分層。因爲馬蹄之後也會有類似的現象。粉末會沉到底部。最後，蒸煮的結果是，底部沉澱的馬蹄鐵粉末與一小部分水混合并蒸煮（它将變得堅硬而堅韌），然後上層的透明液體中沒有馬蹄鐵粉末。自然，它不會凝結成一灘水。

在制備生熟紙漿的過程中，大部分馬蹄鐵粉末已經初步糊化，這使得馬蹄鐵粉末更完整，更不容易沉澱，因此蒸後馬蹄鐵上自然不會有“水”。然而，同時應注意，每次舀料漿時，應先攪拌，使其盡可能均勻混合，以免因技術原因“流出”。

鍋的問題

我們需要打開蓋子，每4到5分鍾添加一次泥漿來準備這個千層蛋糕。在這個過程中，如果蓋子蓋得不嚴或鍋稍微傾斜，千層蛋糕表面的蓋子内會産生大量的蒸餾水滴。如果不清潔蓋子，會有一些食物殘渣被供水氣體冷凝，這将變得更加嚴重。

綜上所述，千層蛋糕“出水”的主要原因是粉末底部分層，或者鍋本身存在密封和清潔等問題。

蒸千層餅時如果有水怎麽辦

人們認爲蒸籠的密封性不好，遇到冷空氣時，水蒸氣冷凝并滴入蒸板。

解決方案：

1。竹制蒸籠的密封性能優于家用不鏽鋼蒸籠。（爲什麽外面基本上都是用竹蒸籠蒸饅頭，而且堆得很高，饅頭上卻沒有水，可見祖先遺留下來的習俗和舊物件可能并不不合理！）

2. 用毛巾堵住蒸汽機的漏氣處。

3. 用塑料薄膜和蒸汽或矽膠塑料薄膜覆蓋，可以重複使用，直接放在碗上。

千層蛋糕的家常做法

配料：

300克紫薯、300克馬蹄粉、240克白砂糖、240克椰奶和1180克水

開始制作：

1。将紫色土豆放入水中蒸至軟糯，這樣筷子就可以輕易地穿過。将蒸好的紫薯放入蒸煮機中，倒入590g水和120g糖，打成紫薯汁。（需要注意的是，紫色的土豆應該處于微妙的狀态，千層餅的味道是微妙的。如果有大顆粒，也會導緻粗糙的味道。）

2. 在攪拌好的紫薯汁中加入150g馬蹄粉，攪拌至完全融化，無顆粒，過濾紫薯漿，篩出粗顆粒，過濾後的紫薯漿備用。

3. 将240克椰奶、350克水和120克糖倒入另一個盆中，攪拌均勻，然後倒入150克馬蹄粉，攪拌均勻，直到沒有顆粒，過濾，備用。

4. 啓動蒸鍋，蒸熟後放入蒸蛋糕的模具中，刷一薄層植物油，舀一勺紫薯漿，蓋上蓋子蒸3分鍾，然後提起蓋子，倒入一勺白椰汁，蒸3分鍾，一層紫薯漿和一層椰汁。直到蒸完，會出現一層紫色和一層白色的椰奶千層蛋糕，最後一層蒸10分鍾。（注意：在舀泥漿之前，每次都要攪拌均勻，因爲馬蹄形粉末很容易沉到底部）

5。蒸好後取出千層餅，完全冷卻後切成塊。

如果你不喜歡紫色土豆，你可以用糖水和黃糖片一起煮混合馬蹄粉。效果是一樣的，但味道會有所不同。

制作千層蛋糕的技巧是什麽

1。馬蹄鐵粉末應爲優質

2。混合後，最好篩選并重複使用。馬蹄鐵粉末通常含有雜質，很難混合。1002的粉末是均勻的。紅糖水層中的馬蹄鐵粉必須比椰奶層中的馬蹄鐵粉多，否則，蒸煮時紅糖層不易凝固，水會流出

4。在澆注泥漿之前，一定要再次攪拌均勻，否則馬蹄形粉末會沉入底部，影響效果

5。最後，你必須等到準備好的千層蛋糕完全冷卻後才能脫模。你最好把它放在冰箱裏冷藏，然後切掉。更漂亮。