为什么蒸的食品营养价值高
发布时间：2022-02-25 06:15:02
有兩個主要原因：
首先，烹饪食物以水爲介質，溫度不超過100度。對于食品中的熱不穩定成分，如氨基酸、維生素和活性物質，加工損失率低，保留率高。蒸食品基本上保留了食物中的一種物質——賴氨酸，它是蛋白質合成的重要成分。如果你長時間在高溫下烘烤食物，食物中的賴氨酸會被破壞，人體無法吸收。因此，清蒸食品具有很高的營養價值。
II。澱粉的高溫加工會産生緻癌物丙烯酰胺，而清蒸食品在低溫下不會産生丙烯酰胺。
有两个主要原因：
首先，烹饪食物以水为介质，温度不超过100度。对于食品中的热不稳定成分，如氨基酸、维生素和活性物质，加工损失率低，保留率高。蒸食品基本上保留了食物中的一种物质——赖氨酸，它是蛋白质合成的重要成分。如果你长时间在高温下烘烤食物，食物中的赖氨酸会被破坏，人体无法吸收。因此，清蒸食品具有很高的营养价值。
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