吃蒜为什么会口臭

大蒜，日常中最常見的食物。北方人喜歡一邊吃餃子，一邊吃蒜瓣，或者在炒菜前，用油爆一下蒜瓣起香。南方人吃火鍋的時候，喜歡點一碗蒜蓉油碟。那麽，下面就讓生活日記小編爲大家介紹吃蒜爲什麽會口臭，希望對大家有幫助。

吃大蒜會口臭，罪魁禍首是大蒜中的大蒜素。大蒜素大名爲二烯丙基三硫化物(C6H10S3)，它還有一硫、二硫、蒜氨酸等兄弟姐妹。看粗來了吧，它是一種含有硫的物質，具有強烈的刺激性氣味。含有硫的物質經常有異樣的臭味，比如臭雞蛋的硫化氫(H2S)氣味。當人們食用大蒜後，大蒜素會殘留在口中，引起不愉快的氣味。

然而人們發現遠不止如此，吃了大蒜不僅會口臭，甚至會渾身都有大蒜的氣味，而且這種氣味一待就是好幾天。這個問題也曾引起美國兩位醫生困惑。他們給一名食道癌患者通過腹部造瘘管注射大蒜制劑到胃内，發現患者的口腔裏也散發出大蒜氣味，甚至第二天這個氣味還無法消散。随着科學研究，這個問題逐漸被解開，原來大蒜素進入胃中會被分解爲揮發性化合物，最終形成烯丙基甲基硫醚(AMS)，這是散發大蒜特殊氣味的化學物質。AMS在體内無法繼續降解，隻有通過呼氣、汗液和尿液等途徑排出體外。所以吃了大蒜以後，即使刷牙漱口也不能将大蒜氣味趕盡殺絕。

臭的避免

1、吃熟大蒜。大蒜加熱後，由于蒜氨酸酶失活，不會生成大量的引起口臭的大蒜素。研究發現，當蒜氨酸酶加熱失活後，大蒜仍然存在較強的抗菌作用。

2、少吃。由于大蒜素從身體排出需要很長時間，吃的多排出的時間就更長。

3、吃後立即刷牙漱口嚼口香糖。至少能除去一些口腔中大蒜素的異味。

4、喝茶或者嚼茶葉。有研究顯示，茶多酚可以與含硫化合物發生反應，從而減少吃蒜引起的口臭。

有些人會嘗試嚼口香糖或茶葉來緩解口氣，但還是不能徹底去除蒜味。在這裏，給大家介紹一個好方法：吃完大蒜後，喝一杯牛奶，牛奶中的蛋白質會與大蒜發生反應，就可以有效去除蒜味了。不過，喝牛奶時，注意要小口慢咽，讓牛奶在口腔中多停留一會兒，而且最好喝溫牛奶，這樣效果會更好。

此外，還有一些簡單易行的方法，也能減輕蒜味。比如，吃了大蒜後，嚼一些花生仁、核桃仁或杏仁等蛋白質含量較高的食物，讓蒜中的辛辣素“硫化丙烯”與蛋白質結合，就可以使口中的蒜味去除;用醋或酒漱口也能減輕大蒜的味道。

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